- Glutamato de amonio
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Glutamato de amonio
Nombre (IUPAC) sistemático Azanium 4-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato General Otros nombres L-glutamato de monoamonio monohidratado Fórmula semidesarrollada NH4C5H8NO4 Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 7558-63-6 PubChem Propiedades físicas Apariencia polvo blanco Masa molar 164.159780 g/mol Propiedades químicas Solubilidad en agua agua Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico.[1] Compuesto de fórmula NH4C5H8NO4. La substancia se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es: E-624. Suele abreviarse en la industria como MAG. Es frecuente que se emplee como saborizador en productos cárnicos como substituto del glutamato monosódico.
Referencias
- ↑ Robert Powell, (1968), Monosodium glutamate and glutamic acid, Noyes Development Corp., pág. 45
Enlaces externos
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- Compuestos de amonio
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