Glutamato de amonio

Glutamato de amonio
Glutamato de amonio
Ammonium glutamate.png
Nombre (IUPAC) sistemático
Azanium 4-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato
General
Otros nombres L-glutamato de monoamonio monohidratado
Fórmula semidesarrollada NH4C5H8NO4
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 7558-63-6
PubChem 24200
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 164.159780 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

El Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico.[1] Compuesto de fórmula NH4C5H8NO4. La substancia se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es: E-624. Suele abreviarse en la industria como MAG. Es frecuente que se emplee como saborizador en productos cárnicos como substituto del glutamato monosódico.

Referencias

  1. Robert Powell, (1968), Monosodium glutamate and glutamic acid, Noyes Development Corp., pág. 45

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