- Huevos fu yung
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Huevos fu yung 
Huevo fu yung con cerdo y gravy marrón Chino 芙蓉蛋 Transliteraciones Mandarín - Hanyu Pinyin fúróng dàn Canton - Jyutping fu4 yung4 daan2 Los huevos fu yung son un tipo de tortilla francesa presente en la gastronomía chino-estadounidense.[1] El nombre procede del cantonés, y puede estar relacionado con la flor fu yong, Hibiscus mutabilis. Los huevos fu yung proceden de las rodajas de huevo fu yung, una auténtica receta china de Shanghái.[2]
Contenido
Preparación
Este plato se prepara con huevos batidos y jamón picados. Con estos ingredientes, los creativos cocineros de los Estados Unidos inventaron tan pronto como en los años 1930 un panqueque relleno de huevo, verdura y carne o pescado.
El plato suele tener aspecto de una tortilla bien doblada con los demás ingredientes dentro de la mezcla de huevo, cubiertos con o acompañado de una salsa o gravy. Se prepara con frecuencia para llevar, envasado en un oyster pail.
Puede hacerse con diversas verduras, como brotes de judías, apio o castaña de agua. Cuando se usa carne como ingrediente, se elige cerdo, gamba, pollo, ternera o langosta.
Variantes regionales
Muchos restaurantes chino-estadounidenses de San Luis (Misuri) sirven el llamado sándwich St. Paul, en el que se sirve una ración de huevos fu yung con mahonesa, pepinillo y a veces lechuga y tomate entre dos rebanadas de pan blanco.
Platos similares
- El trứng hấp vietnamita es parecido a los huevos fu yung.
- El kani-tama (かに玉 o 蟹玉) japonés es similar, usando carne de cangrejo en lugar de jamón u otras carnes.
- El telur bungkus (‘paquete de huevo’) malayo es parecido, aludiendo el nombre al huevo que envuelve pollo o ternera, cebolla, champiñón y otras verduras y gravy.
Véase también
Notas
- ↑ David Tang (8 de enero de 2006). «Spare ribs, egg foo-yung, chop-suey and plenty of fried rice: how to murder a Chinese» (en inglés). The Daily Telegrah. http://www.telegraph.co.uk/comment/personal-view/3622178/Spare-ribs-egg-foo-yung-chop-suey-and-plenty-of-fried-rice-how-to-murder-a-Chinese.html. Consultado el 12 de marzo de 2010.
- ↑ Rhonda Parkinson. «Egg Foo Yung - The Chinese Omelet» (en inglés). about.com. Consultado el 12 de marzo de 2010.
Enlaces externos
- Receta de huevos fu yung en RecipeOmnibus.com (inglés)
- Receta de huevos fu yung en EggFooYong.com (inglés)
- Receta de huevos fu yung en la BBC (inglés)
Categorías:- Tortillas de huevo
- Gastronomía chino-estadounidense
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