Kitfo

Kitfo
Kitfo.

El kitfo (a veces ketfo, de la raíz etíope k-t-f, ‘picar’) es un plato tradicional presente en la gastronomía de Etiopía. Consiste en carne de ternera picada cruda, calentada y marinada en mitmita, una mezcla de especias picante a base de polvo de guindilla, y niter kibbeh (una mantequilla clarificada infundida con hierbas y especias). El kitfo ligeramente cocinado vuelta y vuelta se conoce como kitfo leb leb.[1]

El kitfo puede servirse acompañado o mezclado con queso tierno y verdura de hoja cocida. En muchas partes de Etiopía se sirve con injera, un pan plano hecho de teff, aunque en la cocina Gurage tradicional se emplearía kocho, un pan grueso hecho de ensete, pudiéndose guarnecer con una hoja de esta misma planta. Aunque no se considera una delicia, el kitfo suele tenerse en buena estima.

Véase también

Notas

  1. Mesfin, D.J. (2006). Exotic Ethiopian Cooking. Falls Church: Ethiopian Cookbooks Enterprises. pp. 124, 129. 

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Kitfo — (sometimes ketfo ) is a dish found in Ethiopian cuisine. It consists of minced raw beef marinated in mitmita (a very spicy chili powder) and niter kibbeh (a clarified butter infused with herbs and spices). Kitfo may be served alongside, or mixed… …   Wikipedia

  • kitfo — knock it the fuck off …   Glossary of chat acronyms & text shorthand

  • Gastronomía de Etiopía — Un plato típico de la gastronomía de Etiopía y Eritrea, compuesta por injera y varios tipos de wat (estofado). La gastronomía de Etiopía consiste característicamente en platos de verdura y carne picantes, normalmente en forma de wat (o wot), un… …   Wikipedia Español

  • Ethiopian cuisine — This meal, consisting of injera and several kinds of Wat (stew), is typical of Ethiopian and Eritrean cuisine. Ethiopian cuisine and Eritrean cuisine characteristically consist of spicy vegetable and meat dishes, usually in the form of wat (or… …   Wikipedia

  • Cuisine of Ethiopia — ( [http://am.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Can%27t see the font%3F Can t see the fonts?] ) Ethiopian cuisine characteristically consists of spicy vegetable and meat dishes, usually in the form of wot (With a hard t noise) , a thick stew, served… …   Wikipedia

  • Gored gored — is a raw beef dish eaten in Ethiopia and Eritrea. Whereas kitfo is minced beef marinated in spices and clarified butter, gored gored is cubed and left unmarinated. Like kitfo, it is widely popular and considered a national dish. See also Cuisine… …   Wikipedia

  • Beef — For other uses, see Beef (disambiguation). An uncooked rib roast …   Wikipedia

  • Steak — A steak (from Old Norse steik , roast ) is a slice of meat, typically beef. Most steaks are cut perpendicular to the muscle fibres, improving the perceived tenderness of the meat. In North America, steaks are typically served grilled, though they …   Wikipedia

  • Ethiopia — This article is about the country. For other uses, see Ethiopia (disambiguation). Federal Democratic Republic of Ethiopia የኢትዮጵያ ፌዴራላዊ ዲሞክራሲያዊ ሪፐብሊክ ye Ītyōṗṗyā Fēdēralāwī Dīmōkrāsīyāwī Rīpeblīk …   Wikipedia

  • Beta Israel — ביתא ישראל Shlomo Molla …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”