Mezcla de especias

Mezcla de especias
Un tarro de especia de pastel de calabaza.

Las mezclas de especias son combinaciones de especias y hierbas, que se preparan de antemano para ser empleadas en recetas que las emplean. Mezclas como el chile en polvo, el curry en polvo, las hierbas provenzales, la sal de ajo y la sal de cebolla se venden tradicionalmente ya preparadas en ultramarinos, aunque pueden prepararse en casa.

Mezclas comunes

  • Aliño completo, una mezcla chilena de especias y condimentos de orégano, ajo, comino, pimienta, cilantro y sal
  • Baharat, usada en todo el Levante mediterráneo
  • Berbere, una mezcla etíope
  • Chile en polvo
  • Condimento para taco
  • Curry en polvo
  • Especia de pastel de calabaza, una mezcla estadounidense de canela, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica
  • Especia para tarta de manzana, normalmente canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica
  • Finas hierbas
  • Garam masala, mezcla salada del sur de Asia
  • Goda masala, mezcla dulce del sur de Asia
  • Hawaij, mezcla molida yemení usada principalmente para sopas y café
  • Hierbas provenzales, una mezcla de tomillo, romero, albahaca, hoja de laurel y a veces lavanda
  • Kaala masala, mezcla negra del sur de Asia
  • Khmeli suneli, una mezcla de Georgia y de la región del Cáucaso
  • Mixed spice o pudding spice, una mezcla británica de canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y otras especias
  • Panch phoron, mezcla de cinco especias bengalí: fenogreco, niguela, hinojo, comino y mostaza o radhuni
  • Pimienta con limón
  • Polvo de cinco especias chino, una mezcla de cassia, anís estrellado, clavo y otras dos especias
  • Quatre épices, una mezcla francesa de pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre
  • Ras el hanout, una mezcla marroquí que incluye canela y comino entre otras especias
  • Sal condimentada
  • Sal de ajo
  • Tandoori masala, mezcla de especias del sur de Asia para carnes cocinadas en tandoor
  • Zaatar, tanto una hierba individual como una mezcla de la misma con semillas de sésamo y a veces sumac

Véase también


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