Moros y cristianos (gastronomía)

Una cena cubana: arroz moros con (plátanos) maduros a la izquierda y ropa vieja a la derecha.

Los moros y cristianos (o simplemente moros, moro, congri o arroz moro) es un famoso plato cubano y su versión del arroz con frijoles presente en todo el Caribe y Brasil. Los «moros» son los frijoles negros y los «cristianos» el arroz blanco.

Preparación

El plato suele prepararse cociendo frijoles negros en una buena cantidad de agua sin llegar a estar blandos del todo, en otro recipiendo se pone arroz blanco sin cocer y se prepara un sofrito de ajo, cebolla, oregano, comino, laurel y pimiento verde, se vierte sobre el arroz crudo y se agrega el caldo de los frijoles negros junto con el grano, la cantidad de agua debe ser siempre mas que la cantidad de arroz sin llegar a ser el doble, se cuece primero con un fuego normal, cuando empiece a hervir el caldo se baja el fuego hasta que seque, es recomendable una vez seco tapar con papel albal( aluminio ) o una bolsa de nylon para conservar el vapor que da el punto final al arroz, no se remueve hasta que no este bien seco y preferiblemente con un tenedor para que se separen los granos, ya esta listo y ahora solo queda disfrutarlo. es un platyo muy tipico de celebraciones y reuniones familiares en todo el caribe.

Véase también

• Arroz con frijoles
• Frijoles negros
• Porotos con rienda, un plato chileno con frijoles y espaguetis.
• Gallo pinto, el plato costarricense equivalente.
• Pinto Pollo, el plato nicaragüense
• Hoppin' John, el plato equivalente del sur de los Estados Unidos.
• Pabellón criollo, el plato venezolano equivalente.
• Arroz con gandules, el plato portorriqueño equivalente.