Biscote

Biscote

Biscote

Biscotes.

El biscote (del francés biscotte y éste del italiano biscotto, literalmente ‘cocido dos veces’) es un pan crujiente y endulzado que se cuece dos veces, cortándolo en rebanadas antes de la segunda.

Elaboración

Para elaborarlos se emplea harina muy fina (es su principal ingrediente, suponiendo hasta el 97% del producto final), agua, azúcar, grasa vegetal, leche desnatada, levadura y sal. Una vez mezclados se obtiene una masa que se divide en trozos y se deja reposar para que fermente en una sala de secado. Entonces se amasan y se les da forma, introduciéndolos en un molde con tapa, donde sucede una segunda fermentación. Tras cocerlo, se obtiene una especie de pan de miga que se deja reposar 24 horas. Esto permite una distribución uniforme de la humedad. Tras esto se corta en rebanadas, que se procede a cocer una segunda vez. Los biscotes así obtenidos contienen muy poca agua, lo que los hace crujientes y les otorga un tiempo de conservación largo.

Véase también

Obtenido de "Biscote"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • biscote — Adaptación gráfica de la voz francesa biscotte, ‘rebanada de pan tostado al horno, que se conserva durante largo tiempo’: «Los biscotes son más calóricos porque contienen menos agua» (Cuerpo [Esp.] 9.98) …   Diccionario panhispánico de dudas

  • biscote — sustantivo masculino 1. Rebanada de pan tostado: Los biscotes de esta marca me gustan mucho …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • biscote — (Del fr. biscotte, y este del it. biscotto). m. Rebanada de pan especial, tostado en el horno, que se puede conservar durante mucho tiempo …   Diccionario de la lengua española

  • biscote — ► sustantivo masculino COCINA Pan crujiente, cocido dos veces y con aspec to de estar tostado, que puede conservarse muchotiempo. SINÓNIMO tostada * * * biscote. (Del fr. biscotte, y este del it. biscotto). m. Rebanada de pan especial, tostado en …   Enciclopedia Universal

  • biscote — {{＃}}{{LM B05436}}{{〓}} {{［}}biscote{{］}} ‹bis·co·te› {{《}}▍ s.m.{{》}} Rebanada de pan tostado, seca y dura, que se puede conservar mucho tiempo. {{★}}{{＼}}ETIMOLOGÍA:{{／}} Del francés biscotte, y este del italiano biscotto …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Cantuccini — Saltar a navegación, búsqueda Cantuccini o Biscotti di Prato. El cantuccini, también llamado cantucci o biscotti di Prato, es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, típicos de Prato, de ahí su otra denominación. Es un biscote …   Wikipedia Español

  • Muisjes — Rusk holandés con muisjes. Los muisjes (‘ratoncitos’ en holandés, por su forma) son un recubrimiento de tostas tradicional holandés. En los Países Bajos es costumbre tomar en el cumpleaños de los bebés muisjes sobre biscotes holandeses o rusks… …   Wikipedia Español

  • Daring Club Motema Pembe — Infobox club sportif DC Motema Pembe …   Wikipédia en Français

  • Tostada Melba — Tostadas Melba con queso de cabra y mermelada de tomate. La tostada Melba es una tostada muy seca, crujiente y cortada muy fina que se sirve a menudo con sopas y ensaladas o cubierta con queso fundido o paté. Su nombre procede de dame Nellie… …   Wikipedia Español

  • Étienne Pradier — Surnom The French Man Naissance 13 janvier 1965 Saint Vallier (Drôme) Nationalité …   Wikipédia en Français

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”