Bollo maimón

Bollo maimón

Bollo maimón

Bollo Maimón en una celebración popular de Peñausende, en la comarca de Sayago, provincia de Zamora, España .

Bollo Maimón, también denominado Bollo de clavonía, es uno de los dulces típicos de las provincias de Salamanca y Zamora, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, España.

Contenido

Etimología

El origen de su nombre se relaciona con el nombre árabe 'maímun': feliz.[1]

Elaboración y Características

Era tradición hacerlo dentro de un puchero cilíndrico de dimensiones semejantes en alto y diámetro, en cuyo centro se ponía un cilindro para dar al bollo forma de rosca. La masa que entraba dentro del clindro se daba a los niños, una vez cocida, como probatura del dulce. Hoy en día tiene una forma similar a la de un bizcocho en forma de roscón que puede tener diferentes tamaños, siendo el más habitual de 20 cm de diámetro. Es frecuente su presencia, en calidad de ofrenda, en las principales fiestas religiosas de muchas localidades de las provincias de Salamanca y Zamora, siendo también habitual que tras su ofrenda sea seguidamente subastado entre los vecinos del pueblo. También se utiliza en el baile de bodas denominado "rosca" o "pica".

Historia

Un detalle del bollo maimón en una celebración popular de Pobladura de Aliste.

Hay referencias en las recetas del libro de cocina de Domingo Hernández de Maceras de cominzos del siglo XVII.[2] Otra referencia dentro del Diccionario de Autoridades menciona que el bollo maimón es una masa de mazapán con un relleno de varias conservas. Las referencias históricas de este plato dicen de varias preparaciones, una de ellas la habla de un bollo con la masa elaborada con leche y que posee forma de trenza.[3] En la actualidad es una especie de bollo que también se denomina como "rosco de bodas" o incluso "dulce de esponsales" al estar asociado a las celebraciones y banquetes populares del lugar. Es costumbre bailar en torno a este bollo, tanto es así que ha dado lugar a un baile típico que se denomina "bailar la rosca".

Referencias

  1. ↑ Gastronomía del Siglo de Oro español, María Ines Chamorro, Herder
  2. ↑ "Libro del arte de cozina", 1609, Cap. LV
  3. ↑ Diccionario de Autoridades. 1726, voz: Bollo. Ed Facsimil

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