Cecina

Cecina
Para otros usos de este término, véase Cecina (desambiguación).
Plato de cecina.
Cecina de Villarramiel.

La cecina es una chacina similar al jamón pero realizada mediante el curado de la pata de vaca. También se hace de chivo, de caballo e incluso de conejo, equino, buey o liebre, si bien la de vaca y la de chivo son las únicas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida, siendo la cecina de León, que se elabora con vacuno, y la de Vegacervera, de chivo.

También tiene alguna fama en el ámbito palentino la cecina de equino de Villarramiel, y en la provincia de Zamora la cecina de vacuno de la comarca Toro.

Contenido

Degustación

A finales del mes de febrero el barrio burgalés de San Pedro de la Fuente celebra las fiestas de la cátedra de San Pedro de Antioquía, con la típica degustación popular de este exquisito manjar.[1]


Referencias

  1. ↑ Sinfonía de cecina - Diario de Burgos Digital


Véase también

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  • Cecina — may refer to:*Cecina (LI), a town in the Italian Province of Livorno.:*Cecina (river), a river in Italy *Cecina (meat), a Spanish culinary specialty made of beef. *Farinata, a Tuscan culinary specialty made of chickpea flour …   Wikipedia

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  • Cecīna — Cecīna, 1) Fluß im Großherzogthum Toscana, entspringt im District Sena, nimmt den Stezza auf u. mündet durch die Maremuen von Pisa u. Volterra in das Mittelmeer; 2) Dorf u. Colonie in der Mündung desselben, mit Fort, großem Gestüt u. einer… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Cecina — (spr. tschétschina), Fluß in Mittelitalien, 74 km lang, entspringt in der Gebirgsgruppe Le Cornate in der Provinz Grosseto, durchfließt das Borsäuregebiet der Provinz Pisa und mündet bei C. ins Ligurische Meer. Der Ort C. (Provinz Pisa, Kreis… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Cecina — (spr. tschetschĭna), Fluß in Toskana, entspringt am Cornate, mündet nach 74 km bei der Stadt C. (Prov. Pisa; 1901: 9595 E.) ins Ligurische Meer …   Kleines Konversations-Lexikon

  • CECINA — melius Cecinna, fluv. ad Volaterras. Mela, l. 2. c. 4. et Plin. l. 3. c. 5. Vide Cluver. Ital. Ant. l. 2. p. 469. Oritur inter Senas Et Volaterras; dein auctus aliquot fluviis, in Mare mediterran. secxonerat, 18. milliar. a Liburno in Eutum. Abeo …   Hofmann J. Lexicon universale

  • cecina — (Del lat. *siccīna, carne seca, de sĭccus, seco). 1. f. Carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo. 2. Arg.), Bol.), Par. y Ur. Tira de carne de vacuno, delgada, seca y sin sal. 3. Chile. Embutido de carne. 4. Ecuad. Loncha de carne… …   Diccionario de la lengua española

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