Gastronomía del Palatinado

Gastronomía del Palatinado
Bratkartoffeln (patatas asadas) en una sartén, plato típico del Palatinado.
Läwerknedel, Brotworscht, Saumache mit Sauerkraut un Brot
Läwwerknepp mit Sauerkraut
Fläschknepp mit Meerretichsoß.
Grumbeersupp un Quetschekuche.

La Gastronomía del Palatinado es parte de la cocina alemana y corresponde al conjunto de costumbres culinarias de la población que vive en el Palatinado (Alemania). Esta zona de Alemania tiene muchas influencias (debido en parte a la geografía) con la cocina francesa y a la cocina mediterránea.

Contenido

Ingredientes

En la zona del Palatinado se cultivan de forma exclusiva algunos ingredientes que dependende la zona, por ejemplo en el sur (con influencia más mediterránea) se tienen como cultivo autóctono las almendras, algunos frutos cítricos como el kiwis y los higos. Se cultivan los espárragos. En el oestedel Palatinado se elaboran las "Hoorische" (Haarige - "Peludos" en castellano) y son klösse (bolas elaboradas de pan y beicon) que se sirven con salsa de nata y beicon y algo de sauerkraut como acompañamiento.

Platos

  • Pfälzer Saumagen. Es el plato más conocido de la región, entran en competición anual muchos de los carniceros alemanes.
  • Weck, Worscht un Woi, un plato denominado con dialecto de la región. El nombre del plato indica sus ingredientes: panecillo, salchicha y vino.
  • "Schales". Es una especie de Kartoffelpuffer (patata rallada) que añaden speck y cebolleta y se hace en el horno.
  • Lakzervelat. Es una especie de salchicha cervelat elaborada de pescado en salazón. Se considera una especialidad típica entre Navidad y Año Nuevo y se toma cocido con Sauerkraut.
  • Weck, Worscht un Woi, es una especie de tapa servido con un vino blanco de la región.

Panes

Región Vinícola

Hay que recordar que el Palatinado es una región vinícola de Alemania con denominación propia de Palatinado (región vinícola). Durante la época de recolección de la uva es muy popular en la comarca el Zwiebelkuchen ("Pastel de cebolla"), ya que forma parte íntima de las fiestas del vino que se celebran en esa época.

Véase también

Enlaces externos


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