Jeongol

Jeongol
Jeongol

Jeongol

Una olla de haemul jeongol (jeongol con marisco variado)
Nombre coreano
Hangul 전골

Jeongol es una categoría de estofados o cazuelas elaborados de la gastronomía de Corea. El jeongol es parecido al tipo de guisos coreanos llamado jjigae, con la importante diferencia de que estos suelen hacerse con un solo ingrediente principal y se llaman por él (como en el caso del gimchi jjigae o el sundubu jjigae), mientras el jeongol cuenta generalmente con una variedad de ingredientes principales.[1] Una diferencia adicional es que el jeongol (como el gujeolpan) era originalmente un plato para la clase alta coreana y los miembros de la corte real, mientras el jjigae era un plato más simple para los comuneros.

El jeongol suele contener ternera o marisco en trozos, verdura, champiñones y otros condimentos, que se cuecen con una pequeña cantidad de caldo en un jeongolteul (전골틀, olla plana usada para este fin). También puede incluir mandu (dumplings). Algunas recetas de jeongol son picantes y contienen gochujang o pimiento chile en polvo, aunque estos ingredientes pueden omitirse. El tipo de caldo empleado cambia según el tipo de jeongol que se prepare.

Contenido

Variedades

  • Sinseollo (신선로), un tipo de jeongol antiguamente servido en la cocina de la corte real coreana;[2]
  • Haemul jeongol (해물전골), hecho con marisco;[2]
    • Nakji jeongol (낙지전골), con pulpo pequeño;[2]
  • Sogogi jeongol (소고기전골), con ternera pero sin marisco;[2]
  • Mandu jeongol (만두전골), con mandu;[3] [4] [5]
  • Dubu jeongol (두부전골), con tofu;[2]
  • Beoseot jeongol (버섯전골), con champiñones;[2]
  • Gopchang jeongol (곱창전골), con asadura de ternera.[2]

Véase también

  • Jjigae, otro tipo de estofado coreano
  • Sinseollo
  • Cocina de la corte real coreana

Notas

  1. «Jeongol (전골)» (en coreano). Nate/EncyKorea. Consultado el 9 de marzo de 2008.
  2. a b c d e f g «Jeongol (전골)» (en coreano). Nate/Britaenica. Consultado el 9 de marzo de 2008.
  3. Kim Hyeong-woo (김형우) (8 de noviembre de 2006). «만두집 '다락정', 시원한 국물 술국같네» (en coreano). Chosun Ilbo.
  4. Park Je-seong (박제성). «샐러리맨의 만찬삼선교·양재동 ‘하단’]» (en coreano). Kyunghyang Sinmun.
  5. Gwon Se-jin (권세진) (16 de noviembre de 2006). «겨울철 별미 만두 맛있는 집» (en coreano). Sekye Ilbo.

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • Jeongol — A pot of haemul jeongol (jeongol with various seafood) Korean name Hangul …   Wikipedia

  • Gopchang jeongol — Nombre coreano Hangul 곱창전골 …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la corte real coreana — Nombre coreano Hangul …   Wikipedia Español

  • Korean royal court cuisine — Infobox Korean name caption= hangul=조선왕조 궁중요리 hanja=朝鮮王朝 宮中料理 rr=Joseon Wangjo Gungjung yori mr=Chosŏn Wangcho Gungchung yoriKorean royal court cuisine ( Joseon Wangjo Gungjung yori ) is the cuisine traditionally consumed at the court of the… …   Wikipedia

  • Чонголь — Чонголь …   Википедия

  • Steamboat (food) — Steamboats refer to a variety of dishes eaten throughout East Asia, where ingredients are cooked in a simmering pot of broth at the table, usually communally, similar to a fondue. Typical steamboat ingredients include thinly sliced meat, leafy… …   Wikipedia

  • List of Korean dishes — Below is a list of dishes found in Korean cuisineKorean dish by typeRoyal court dishes:main|Korean royal court cuisine *Gujeolpan (구절판): literally nine sectioned plate , this elaborate dish consists of a number of different vegetables and meats… …   Wikipedia

  • Guk — Kongnamul guk with rice, bean sprout soup Korean name Hangul 국, 탕 …   Wikipedia

  • Bokkeum — Kkomjangeo bokkeum, made with Inshore hagfish Korean name Hangul 볶음 …   Wikipedia

  • Mandu — Gunmandu …   Deutsch Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”