- Alguashte
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Alguashte o alhuaiste es una especia en polvo, condimento típico de la cocina salvadoreña, elaborado a partir de la semilla molida (pepitas) del ayote (planta cucurbitácea cultivada en El Salvador, parecida a la calabaza); y se utiliza en las comidas dulces o saladas.
Contenido
Elaboración
Sencillo de elaborar, es a menudo preparado en casa, sin embargo, también se puede comprar envasado, así como de los vendedores ambulantes a menudo como una adición a una comida o refrigerio.
Usos
Se añade a los alimentos como los frijoles y los huevos, y frutas como mango verde, así como a los platos tales como sopas o shuco.[1]
Utilizada principalmente como ingrediente (agregado o aderezo) en el atol "shuco" (atol elaborado a base de maíz), así como también es utilizado con frutas enteras o partidas en trozos (jocotes, jicama, arrayán, sandía, guindas, etc.) siempre como aderezo junto con sal, limón y salsa picante. Se usa como aderezo con el pescado o la iguana.
Además, en algunos casos se utiliza con el "chirmol" (tomate, cilantro y cebolla picados, limón y sal). Cabe mencionar que en todas sus aplicaciones el Alhuaiste, es utilizado en ventas de "comidas populares" que por lo general son "callejeras" o de la vía pública.
Su uso esta muy difundido en la República de El Salvador, en la América Central, formando parte de la cultura Salvadoreña y cuyo origen lingüístico es el náhuatl.
Etimología
Alguashte es una palabra caliche de origen rural.[2] Alguashte, también es una palabra conocida en las zonas urbanas de todo El Salvador.
Referencias
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