Almendras garrapiñadas

Almendras garrapiñadas
Almendras garrapiñadas.
Almendras garrapiñadas.

Las almendras garrapiñadas son aquellas a las que, crudas, se les añade un recubrimiento de caramelo, hecho a partir de azúcar caramelizado. Este caramelo oscurece la almendra, el azúcar tostado endulza y da una textura dura a la almendra.

Contenido

Características

Su aporte energético es significativo, ya que aporta la energía de la almendra y del azúcar, por lo que debe ser tenido en cuenta por las personas diabéticas.

Tradición

Las garrapiñadas son muy tipicas de toda Castilla-León, si bien las mejores y más deliciosas se elaboran artesanalmente en Briviesca (Burgos), pese a los intentos de la cercana provincia de Valladolid de atribuirse la fórmula magistral y ancestral de los burgaleses.

Almendras garrapiñadas de Zamora

En Zamora, es un típico dulce que se elabora artesanalmente por ciudadanos de a pie para ser servidos durante el periodo de procesiones. Es un dulce típico sobre todo en lo que hace referencia a la Semana Santa de Zamora, más concretamente en el Viernes Santo.

Garrapiñadas de Casinos

En la población valenciana de Casinos es tradicional la confección de garrapiñadas, elaboradas de forma artesanal por los Maestros del Dulce Artesano del pueblo. Es uno de los productos de la gastronomía dulce de la localidad más demandado junto con las peladillas, los turrones y las roñosas.

Véase también

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