- Licor del henequén
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El licor del Henequén o Sisal, es un licor destilado originario de México, incoloro y de alta graduación alcohólica. Parecido al mezcal, es elaborado a base del vegetal Agave fourcroydes.
La mayoría de la producción es originaria de la población del municipio de Izamal, Yucatán. Recibe comercialmente también el nombre de licor de Izamal o licor de Sisal.
Su sabor, cuerpo y bouqué son algo diferentes al tequila de Jalisco.
Historia
El químico francés Charles Lassus, a principios del siglo XX, con el propósito de diversificar los productos finales derivados de la agroindustria henequenera, fue el primero en iniciar la extracción, fermentación y destilación del licor de henequén.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración sigue reglas particulares, similares a las del tequila y el mezcal. Cada piña pesa aproximadamente 40 kilos y para obtener 1 litro de licor se requiere de 4.09 kilos de piña.
Referencias
Categorías:- Bebidas alcohólicas de México
- Gastronomía de Yucatán
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