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Anguillidae
?Anguilas de río
Anguila común europea (Anguilla anguilla)Clasificación científica Reino: Animalia Filo: Chordata Clase: Actinopterygii Subclase: Neopterygii Infraclase: Teleostei Superorden: Elopomorpha Orden: Anguilliformes Suborden: Anguilloidei Familia: Anguillidae Género: Anguilla
Schrank, 1798Especies ver en el texto
Ciclo de vida de la anguila de río
Las anguilas de río son el género Anguilla, el único de la familia Anguillidae de peces incluida en el orden Anguilliformes, que pasan parte de su vida en el mar y otra parte en los ríos con comportamiento catádromo, distribuidos por la mayor parte de las aguas tropicales y templadas excepto en el este del Pacífico y sur del Atlántico.[1] Su nombre procede del latín anguilla, que significa anguila.[2]
Aparecen por primera vez en el registro fósil en el Mioceno superior, durante el Terciario superior.[3]
Contenido
Morfología
Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm aunque puede llegar a medir 2 metros. Las hembras suelen ser de mayor tamaño que los machos. Tienen la piel recubierta de una secreción mucosa que les hace muy escurridizas dándoles su característica más conocida además de que las protege ya que poseen escamas microscópicas. Normalmente viven 8 años los machos y 12 las hembras.
Tras la cabeza encontramos dos aletas de pequeño tamaño. El dorso es pardo verdoso casi negro, el vientre es blanco y amarillento.
Hábitat
Viven en aguas dulces, aguas marinas y aguas salobres. La anguila es catádroma, es decir, emigra para desovar del agua dulce al mar, al revés que el salmón que es anádromo. Tras nacer, las hembras emigran a los ríos y los machos se quedan en las desembocaduras de los mismos. Los alevines, llamados angulas realizan largas migraciones para reproducirse. Los lugares para el desove están situados en el Mar de los Sargazos, lugar elegido por esta especie para la cría desde hace 140 millones de años. Algunos ejemplares realizan un recorrido de más de 5.000 km para llegar hasta allí durante 2 años. En el recorrido no necesitan alimentarse. Puede serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.
Alimentación
Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos y peces pequeños. Es una especie omnívora.
Historia
En época romana y durante la edad media, se usaron anguilas para conservar el agua almacenada en aljibes y otros depósitos. Este hecho se debe a que las anguilas se alimentaban de las algas e insectos que crecían en dichas aguas y las mantenían en condiciones para su consumo, especialmente en momentos de sitio a las fortalezas (Historia y vida nº 485)
Gastronomía
La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa. Su carne ha sido apreciada desde la antigüedad. Hoy en día alcanza precios astronómicos debido a su escasez provocada por los embalses que tienen nuestros ríos. En la cocina alemana existen diferentes variedades de sopa de anguila según la variedad y región, siendo la más conocida la Hamburger Aalsuppe (Hamburgo).
En Japón es muy preciada y se prepara asada a la parrilla y cubierta con salsa dulce. Se confeccionan también galletas y pasteles, y en el verano de 2008, se ha lanzado una bebida gaseosa, de color amarillo, con extractos de cabeza y huesos de anguila. [1]
En la Albufera de Valencia, la anguila es muy apreciada y empleada para preparar el all i pebre de anguiles (anguilas con salsa de ajo y pimienta).
Especies
Existen 21 especies agrupadas en este género y familia:[4]
- Familia Anguillidae:
- Género Anguilla
- Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Anguila, Anguila común o Anguila europea
- Anguilla australis australis (Richardson, 1841) - Anguila australiana
- Anguilla australis schmidti (Philipps, 1925)
- Anguilla bengalensis bengalensis (Gray, 1831) - Anguila del Índico
- Anguilla bengalensis labiata () - Anguila moteada africana
- Anguilla bicolor bicolor (McClelland, 1844) - Anguila de aleta corta
- Anguilla bicolor pacifica (Schmidt, 1928)
- Anguilla breviceps (Chu y Jin, 1984)
- Anguilla celebesensis (Kaup, 1856)
- Anguilla dieffenbachii (Gray, 1842)
- Anguilla interioris (Whitley, 1938)
- Anguilla japonica (Temminck y Schlegel, 1846) - Anguila japonesa
- Anguilla malgumora (Kaup, 1856)
- Anguilla marmorata (Quoy y Gaimard, 1824) - Anguila moteada gigante
- Anguilla megastoma (Kaup, 1856)
- Anguilla mossambica (Peters, 1852) - Anguila de aleta larga de África
- Anguilla nebulosa (McClelland, 1844)
- Anguilla nigricans (Chu y Wu, 1984)
- Anguilla obscura (Günther, 1872)
- Anguilla reinhardtii (Steindachner, 1867)
- Anguilla rostrata (Lesueur, 1817) - Anguila o Anguila americana
- Género Anguilla
Imágenes
Anguila americana (Anguilla rostrata)
Anguila moteada gigante (Anguilla marmorata)
Gastronomía muy variada
Anguilas luchando por un trozo de pan
Referencias
- ↑ Nelson, J.S. (1994). Fishes of the world, 3ª edición edición (en inglés), New York: John Wiley & Sons, Inc., pp. 600 p.
- ↑ Romero, P. (2002). An etymological dictionary of taxonomy. Madrid: unpublished.
- ↑ Berg, L.S. (1958). System der rezenten und fossilen Fischartigen und Fische (en alemán). Berlín: VEB Verlag der Wissenschaften.
- ↑ "Anguillidae". En FishBase (Ranier Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en noviembre de 2008. N.p.: FishBase, 2008.
Enlaces externos
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