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Parva (Antioquia)
Parva (en Antioquia, Colombia).
En la región Paisa se denomina "parva" a una amplia variedad de piezas de panadería, generalmente de pequeño tamaño, que se utilizan como refrigerios rápidos, y son tanto de sabor dulce como salado. Como ejemplos figuran el pandequeso, el bizcocho, el pandeyuca y el pan, de naturaleza salada, y otras dulces como el merengue y el pandero, que de todos modos han sido elaboradas con técnicas culinarias por lo general de horneado.
Esta denominación para esta clase de alimentos se origina en el hebreo (yidish) "parve" la cual denota aquellos alimentos que no son ni cárnicos ni lacteos (o sea neutros), la cual es usada de igual manera en Argentina y en las regiones latinoamericanas populadas por sefarditas desde su salida en 1492, o sea es la connotación en ladino o judeoespañol. Realmente se denomina así a galletas y porciones de harinas frescas hechas en la tarde de manera rápida con harina, como las hojuelas. Con la distribución de productos de otras regiones se denomina hoy en día a otros productos como los arriba mencionados que no son originarios de la región colombiana de Antioquia. En otras regiones no se conoce este termino, o por lo menos no hasta hace un tiempo.
La Parva en esta región es refrigerio representativo de la misma, y se consume en reuniones de amistad, generalmente de damas, en forma similar a como se consume "el té" en Inglaterra y el Reino Unido, o el chocolate en Bogotá. En Antioquia se llama a esta comida "el algo" en Bogotá "las onces".
Categoría: Gastronomía de Colombia
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