- Cí fàn tuán
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Cí fàn tuán 
Piezas de cí fàn tuán en una cesta de vapor tradicional Chino tradicional 糍飯糰 Chino simplificado 糍饭团 Transliteraciones Mandarín - Hanyu Pinyin Cífàn tuán Wu - Shanghainés
Romanizacióntsʰɨvɛdʉː Canton - Jyutping ci1 faan6 tyun4 Ci faan Chino tradicional 秶飯 Chino simplificado 秶饭 Transliteraciones Cantonés - Jyutping ci1 faan6 El cí fàn tuán es un tipo de recetas de la cocina china, originario de Shanghái[1] [2] Se hace envolviendo apretado un trozo de youtiao (masa frita) con arroz glutinoso. Suele tomarse para desayunar junto a leche de soja dulce o salada en el este de China, Hong Kong y Taiwán.
En Hong Kong suele conocerse como ci faan. En Shanghái el término equivalente cifan suele aludir a arroz glutinoso prensado, y se usa en nombres compuestos como cifan gao (‘pastel de arroz glutinoso’), un pastel tostado hecho también con arroz glutinoso prensado.
En los últimos años se han producido innovaciones en el cí fàn tuán tradicional en Hong Kong y Taiwán, que se han reintroducido a Shanghái y alrededores. Actualmente el cí fàn tuán está disponible habitualmente en dos variedades: la salada, incluyendo ingredientes como el zha cai (verdura encurtida), rousong (algodón de cerdo) y trocitos de youtiao; y la dulce, que añade azúcar y a veces sésamo al relleno.
Véase también
Notas
Categorías:- Gastronomía de Shanghái
- Dumplings
- Dim sum
- Platos de arroz glutinoso
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