Fiesta del cangrejo

Fiesta del cangrejo
Cangrejos y gambas en una mesa kräftskiva.
Período de celebración	Agosto
Lugar de celebración	Países nórdicos

La fiesta del cangrejo es una celebración gastronómica tradicional del verano en los países nórdicos. La tradición surgió en Suecia, donde esta fiesta se llama kräftskiva, y se extendió a Finlandia a través de la población suecohablante de ese país.

La fiesta del cangrejo suele celebrarse en agosto, tradición que comenzó porque la pesca de cangrejos en Suecia estuvo, durante la mayor parte del siglo XX, restringida legalmente al final del verano. Actualmente, la kräftpremiär (‘estreno del cangrejo de río’) a principios de agosto no tiene importancia legal. La fiesta suele hacerse tradicionalmente al aire libre, pero también a menudo bajo techo cuando hay mal tiempo o muchos mosquitos. Suelen usarse accesorios festivos como gorros de cartón, manteles de papel, lámparas de papel (a menudo representando la cara de la Luna) y petos (baberos). Es frecuente que haya una atmósfera alborotada y ruidosa, cantándose canciones tradicionales para beber (snapsvisa). Se considera correcto chupar el jugo de los cangrejos antes de quitarles la cáscara.

En la costa occidental sueca es frecuente sustituir el cangrejo de agua dulce por havskräfta (‘cigala’).

Cocina

Lámpara de papel típica de kräftskiva.

Se sirven akvavit y otros tipos de snaps, además de cerveza.

El marisco se cuece en agua salada y se condimenta con eneldo fresco (preferiblemente cosechado junto antes de que florezca), sirviéndolo frío y comiéndolo con los dedos. Se sirven pan, tartas de hongos, queso Västerbotten fuerte, ensaladas y otros platos en bufé.

Véase también

• Akvavit
• Brännvin
• Smörgåsbord
• Snaps
• Snapsvisa

Bibliografía

• «Finnish Crayfish Party (throughout August and September)» (en inglés). Finnguide. Consultado el 31 de enero de 2006.
• Robinowitz, Christina Johansson; Carr, Lisa Werner (2001). Modern-Day Vikings: A Practical Guide to Interacting with the Swedes. Intercultural Press. p. 123. ISBN 1-877864-88-9. http://books.google.com/books?vid=ISBN1877864889&id=MAn641nHfrYC&pg=PA123&lpg=PA123&dq=Surstromming. 

Enlaces externos

• Tidholm, Po; Lilja, Agneta (2004). «La fiesta del cangrejo». Instituto Sueco.