Maltodextrina

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Maltodextrina es el resultado de la hidrólisis del almidón o la fécula, normalmente se presenta comercialmente en forma de polvo blanco, compuesto por una mezcla de varios oligómeros de glucosa, compuestos por 5 a 10 unidades.^[1]

Puede ser definida como un polímero de glucosa. Estas moléculas poliméricas son metabolizadas de forma rápida en el organismo humano,^[2] contribuyendo, en individuos saludables, para un aumento exponencial de insulina(pico de insulina) en la corriente sanguínea.

Sabiendo que los carbohidratos son los principales fuentes de energía de nuestro organismo, glucógeno muscular hepático, correspondiendo a la mayor parte de las calorías ingeridas por el ser humano, en una dieta saludable, el carbohidrato debe estar presente cerca del 60%, para que las proteínas no tengan que desviarse de sus funciones específicas, como la construción de tejidos musculares, para la obtención de energía, como consecuencia es común el consumo e indicación de maltodextrina para praticantes de actividades físicas de resistencia como la fisioculturismo e las carreras, proporcionando energía durante estas atividades físicas, intensas y de larga duración, retardando a fatiga, a través de la gradual liberación de glucosa para la sangre.

Este carbohidrato en sí es responsable por el aumento del nivel energético muscular, dando más fuerza, evitando el catabolismo muscular (pérdida de músculos) y tambiém ayuda a evitar a fatiga.

Una cucharada de sopa (aproximadamente 10 gramas) de maltodextrina corresponde a 40 Kcal.

La presentación comercial

Se presentan en el mercado suplementos alimentarios frequentemente aditivados de flavorizantes de diversos sabores, como naranja, limón, mandarina, uva, guaraná, azaí y acidulados con ácido cítrico.

Sugerencia de uso

Hay una dependencia del peso corporal y el nivel de atividades físicas. Mas, en genaral, se debe consumir de 1 a 2 veces por dia hasta 4 cucharadas de sopa de maltodextrina, antes y/o después de la realizacióno de actividades físicas que necesiten de gran cantidad de energía y esfuerzo muscular. O ingerida con 1 vaso (250ml) de la bebida de su preferencia (agua mineral, leche, yogurt, jugo de fruta, etc), agitando o batido en una licuadora.

Es recomendado su consumo acompañado de un suplemento protéico, como el whey protein (proteína del suero de leche), o la proteína isolada de soja, o con la ingestión directa de aminoácidos como la valina, leucina, e isoleucina, encontradas en suplementos alimentarios llamados comercialmente de BCAA's.^{[3] [4] [5] [6]}

Referencias

1. ↑ Handbook of starch hydrolysis products and their derivatives, By M. W. Kearsley, S. Z. Dziedzic, página 65
2. ↑ Geoffrey Livesey, Hiroyuki Tagami. "Interventions to lower the glycemic response to carbohydrate foods with a low-viscosity fiber (resistant maltodextrin): meta-analysis of randomized controlled trials", "The American Journal Of Clinical Nutrition", p.10 [1]
3. ↑ Elisabet Børsheim, Melanie G. Cree, Kevin D. Tipton, Tabatha A. Elliott, Asle Aarsland, and Robert R. Wolfe; Effect of carbohydrate intake on net muscle protein synthesis during recovery from resistance exercise; J Appl Physiol 96: 674-678, 2004. First published October 31, 2003; doi:10.1152/japplphysiol.00333.2003 (en inglés)
4. ↑ R. Koopman, M. Beelen, T. Stellingwerff, B. Pennings, W. H. M. Saris, A. K. Kies, H. Kuipers, and L. J. C. van Loon; Coingestion of carbohydrate with protein does not further augment postexercise muscle protein synthesis; Am J Physiol Endocrinol Metab, September 1, 2007; 293(3): E833 - E842.
5. ↑ M. Beelen, M. Tieland, A. P. Gijsen, H. Vandereyt, A. K. Kies, H. Kuipers, W. H. M. Saris, R. Koopman, and L. J. C. van Loon; Coingestion of Carbohydrate and Protein Hydrolysate Stimulates Muscle Protein Synthesis during Exercise in Young Men, with No Further Increase during Subsequent Overnight Recovery; J. Nutr., November 1, 2008; 138(11): 2198 - 2204
6. ↑ P. J. Morrison, D. Hara, Z. Ding, and J. L. Ivy; Adding protein to a carbohydrate supplement provided after endurance exercise enhances 4E-BP1 and RPS6 signaling in skeletal muscle; J Appl Physiol, April 1, 2008; 104(4): 1029 - 1036.

Véase también

• Dextrina
• Maltosa