Chupe

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Por el futbolista ecuatoguineano, que así es apodado, véase Francisco Salvador Elà
Para otros usos de este término, véase Chupe (desambiguación).
Chupe Yacu.

El chupe es una sopa típica de América del Sur, que varía de país en país, pero que probablemente sea original del Imperio inca. [cita requerida].

Contenido

Gastronomías

Perú

En el Perú, especialmente en Arequipa, el chupe es una sopa muy consistente que se come con cuchara grande ayudado de tenedor y cuchillo para cortar los trozos de carne o pelar los camarones. Se prepara con carne de res, cordero, gallina o pollo, así como con interiores como con intestinos o tripas (Chaque de Tripas) y panza, cecinas y en ocasiones con camarones y pescado (Chupe de Viernes). Lleva abundantes vegetales como habas, zapallo, trigo mote, apio, porro, nabo, zanahoria, avena, maíz, trigo, entre otros. Algunos son bastante condimentados e incluyen ají en su preparación. La papa siempre esta presente en el chupe de diferentes formas, incluyendo el chuño, ya sea blanco o negro.

La ciudad de Arequipa tradicionalmente tiene un chupe diferente para cada día de la semana, así el lunes el Chaque de tripas, el martes el Chayro, la chochoca para el miércoles, el jueves la Timpusca y la Mazamorra Negra o Mazamorra de Chuño Negro para el viernes. Sin embargo, estos no son los únicos chupes que se cocinan en Arequipa, existen muchos otros como el Caldo Blanco o Caldo de Lomos, el Pebre, el Timpo de Rabos, el Puchero, el Alocrado, Rachi de Panza y otros que son preparados durante los fines de semana, ocasiones especiales o días festivos. Por ejemplo para Viernes Santo se prepara el Chupe de Viernes que no lleva carnes rojas pero si pescado y mariscos, leche, huevo, cecinas de pescado, ají, papa y abundantes verduras. Para el Domingo de Pascua se prepara el Caldo de Pascua que lleva varios tipos de carne. Los domingos o días festivos se come el Adobo de Chancho muy temprano en la mañana para después de una noche de celebración. El Chupe de Camarones es un plato que trascendió las fronteras no sólo de Arequipa sino de Perú.

Chile

Es a base de pan remojado en leche o agua, mientras esta remojado se le retira la corteza y solo se ocupa la miga, se hace una base deverduras en brunoise que son pimentón rojo, cebolla, ajo, zanahoria rayada, ají de color o paprika, crema de leche, queso rayado y algunas veces pan rayado para que tome consistencia. esta preparación tambien lleva vino blanco si se desea, esta debe espesar, se le agrega un ingrediente base o que le de el nombre como "chupe de loco", de camarones, de machas, de ostiones, etc. se sirve en pocillos de greda individuales hirviendo con queso rayado en la parte superior para gratinar.

Panamá

Es una sopa de pescado o camarones de río, que lleva algunas verduras, culantro, ñame o papa, huevo, sal, cebolla y leche al gusto. Se sirve bien caliente.

Véase también


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Mira otros diccionarios:

  • Chupe — de Camarones Chupe is a generic term used in South America to a variety of stew generally made with chicken, red meat, lamb or beef tripe and other offal, or with fish, shrimp, crayfish or shellfish such as loco, and vegetables, potatoes or yuca …   Wikipedia

  • Chupe — Yacu Le chupe est une soupe typique de l Amérique du Sud, dont la recette varie d un pays à l autre, mais dont les origines remontent probablement à l empire Inca. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • chupé — m. Ecuad. chupe (ǁ guisado hecho de papas) …   Diccionario de la lengua española

  • Chūpe — (spr. tsch ), Lieblingsgericht der südamerikan. Indianer und Mestizen: Fleisch mit Kartoffeln, Gewürz, Käse, Eiern etc …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • chupe — sustantivo masculino 1. Origen: América del Sur. Guiso preparado con papas, queso, ají, carne, pescado, etc. 2. Origen: Perú. Persona de poca cate goría …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • chupé — ► sustantivo masculino 1 familiar Chupete de niño: ■ la abuela insistía en desacostumbrarlo del chupe, pero su afición era tremenda. 2 Chile, Perú COCINA Guisado que se hace con patatas, carne o pescado, queso, ají, tomate y otros ingredientes. * …   Enciclopedia Universal

  • chupe — ► sustantivo masculino 1 familiar Chupete de niño: ■ la abuela insistía en desacostumbrarlo del chupe, pero su afición era tremenda. 2 Chile, Perú COCINA Guisado que se hace con patatas, carne o pescado, queso, ají, tomate y otros ingredientes. * …   Enciclopedia Universal

  • chupe — caldo; guiso; sopa; cf. pulmay, chupilca; me comería un chupe de locos con un vinito blanco , pedí que me hicieran un chupe de jaivas …   Diccionario de chileno actual

  • chupe — {{＃}}{{LM C08552}}{{〓}} {{［}}chupe{{］}} ‹chu·pe› {{《}}▍ s.m.{{》}} Guiso hecho con maíz, leche, patatas, carne picada o pescado, y condimentos: • Cuando viajé a Lima, comí un delicioso chupe.{{○}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • chupe — noun A stew containing meat and potatoes, part of Chilean and Peruvian cuisine. Chupe is the Peruvian national dish, and may be made of any and every thing, so long as it holds its relationship to soup. It is made generally of mutton, potatoes,… …   Wiktionary

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