Hanami dango.

Mitarashi dango.

El dango (団子, ''dango''^?) es un dumpling japonés elaborado con mochiko (harina de arroz), y relacionado por tanto con el mochi (pastel de arroz glutinoso). Se sirve a menudo con té verde.

El dango se consume todo el año, pero las diversas variedades se comen tradicionalmente en temporadas concretas. Tres o cuatro dango se sirven a menudo en un pincho. Una variedad originaria de Hokkaidō se elabora con harina de patata y se cocina con shoyu (salsa de soja).

Tipos de dango

Hay muchas variedades diferentes de dango que se suelen llamar según los diversos condimientos que se sirven sobre ellos o con ellos.

• Anko: Conocido comúnmente como pasta (endulzada) de judías rojas, si bien otros ingredientes diferentes al azuki se usan en contadas ocasiones. El an-dango es el sabor más popular de Japón.
• Bocchan dango: Dango que tiene tres colores. Uno se tiñe con judías rojas, otro con huevo y el tercero con té verde.
• Chichi dango: De gusto suave ligeramente dulce, suele tomarse como postre.
• Hanami dango: También tiene tres colores, y se elabora tradicionalmente durante la temporada de contemplación de las flores de los cerezos. De ahí el nombre de hanami.
• Goma: Con semillas de sésamo, es a la vez dulce y salado.
• Kinako: harina de soja tostada.
• Kushi dango: Dangos en un pincho.
• Mitarashi: Un sirope hecho con salsa de soja, azúcar y almidón.
• Teppanyaki: Dango es un pincho con un sabor ácido a teppanyaki.
• Matcha: Dango al que se le añade té verde en polvo a la masa, resultando en un color verde intenso.

Términos derivados

Un proverbio japonés común es Hana yori dango ('花より団子, 'Hana yori dango'^? , literalmente ‘dumplings en vez de flores’), que alude a la preferencia por las cosas prácticas en lugar de por la estética.

Dango se usa internacionalmente entre los jugadores de go como término despectivo hacia un montón de piedras ineficiente y parecido a un dumpling en una partida.

Un peinado consistente en moños parecidos a dango en algún lado de la cabeza se conoce a veces como odango.

Véase también

• Wagashi, confitería tradicional japonesa.

Enlaces externos

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