Frisuelos

Fayuelos.

Los fayuelos o frixuelos (fayuelos o frixuelos en asturiano) es un postre típico de Asturias y León hecho a base de harina, leche y huevos. Son típicos del Antroxu y las Comadres.

Características

Se emplea leche, huevos (opcional), harina, sal y azúcar. Para la preparación en un recipiente se echa la harina, los huevos y la sal, batiéndose todo ello a medida que se va añadiendo poco a poco la leche (o a la viceversa, se va añadiendo la harina a la leche hasta quede el batido ni muy ralo ni tampoco muy espeso), y así sin parar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclado y no queden grumos. Conseguido esto, se unta una sartén con mantequilla, manteca o untu de gochu o con un poco de aceite (para extenderlo se usaba un lisopo, cuchara u otro cubierto de palo con un trapo o gasa atada para que no quedase superficie sin grasa; evitando que se peguen), y cuando esté muy caliente se echa un poco de pasta, la justa para que cubra la superficie de la sartén con una capa muy fina, y se deja que cuaje y se dore. Se da la vuelta y se dora por el otro lado.

Presentación

Sobre la superficie de un plato se espolvorea una cucharada de azúcar y se pone el primer frixuelo, sobre él otra cucharada de azúcar y otro frixuelo y así sucesivamente. La forma tradicional de comerlos es enrollándolos y es aconsejable que estén calientes.

Variantes

Dada la consistencia de los mismos, y la forma en que se suelen comer, se pueden rellenar de miel, de nata, o la forma más tradicional, de compota de manzana. Los frixuelos son similares a las crepes francesas y a las filloas gallegas (también llamadas freixós). En la zona occidental asturiana, en los concejos de Cangas del Narcea y Tineo, así como en el occidente leonés, los frixuelos se suelen preparar friendo la masa en forma de espiral, parecido a un churro, y rara vez se acompaña de dulce.

Véase también

• Faworki