- Trece postres
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Archivo:13 desserts.JPGTrece postres
Los trece postres (en francés literalmente como Treize desserts) consiste en un postre tradicional de la culinaria francesa que se sirve en Navidad en la región de Provenza. La última cena (le gros souper) acaba con un ritual de 13 postres, en el que se representa a Jesús de Nazaret con los 12 apóstoles . Los postres servidos suelen ser trece pero suele variara en cada familia la composición de los mismos de acuerdo con la tradición familiar.[1] La tradición o rito culinario de servirlos a la mesa se mantiene después de Nochebuena hasta el 27 de diciembre.[2]
Contenido
Frutos secos
los "cuatro mendigos"
Los primeros cuatro se suelen denominar como (les quatre mediants), representan las cuatro órdenes monásticas mendicantes: Dominicos, Franciscanos, Augustinianos y los Carmelitas.[3]
- Pasas (Dominicos)
- Nueces o Avellanas[4] (Augustinianos)
- Higos secos (Franciscanos)
- Almendras (Carmelitas)
- Dátiles, representan las comidas de la región donde Jesús vivió y murió[5]
- Ciruelas secas procedentes de Brignoles[6]
Frutas frescas
Dulces
Dulces de Mazapán.- Biscotins (galletas) de Aix;
- Calissons d'Aix,[7] pasta de almendras con azúcar glasse (Mazapán)
- Caramelos de limón[6]
- Casse-dents of Allauch (biscuit)
- Galletas saborizadas con comino e hinojo[6]
- Bugnes fritos[6]
- Tortas fritas[7]
- Oreillettes, una especie de waffles ligero[2]
- Pain d'epice
- Pompes à l'huiles o fougasse à l'huile d'olive, un pastel dulce elaborado con brioche[6] aromatizado con agua de azahar y aceite de oliva[5]
- Queso de membrillo/membrillo (Pâte de coing)[6] [7]
- Yule log
- Dos tipos de nougat, simbolizando las actividades del Diablo y de Dios[1]
Referencias
- ↑ a b Mama Lisa's World Blog
- ↑ a b Christmas traditions in Provence
- ↑ The Thirteen Christmas desserts
- ↑ Travel Provence: The Thirteen Deserts
- ↑ a b Thirteen Desserts
- ↑ a b c d e f Top Ten Traditional Desserts for 2006
- ↑ a b c about.com, Noël in Provence Christmas tradtions and recipes from Provence. Retrieved Aug. 30, 2007.
Véase también
Enlaces externos
- (en francés) Analyse de la tradition
- (en francés) (en occitano) La tradition dans le Languedoc
Categorías:- Páginas con enlaces rotos a archivos
- Postres y dulces de Francia
- Gastronomía navideña
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