Cubo de caldo

Cubo de caldo

Cubo de caldo

Unos cubitos de caldo listos para ser usados. Cada uno de ellos procede de diferentes marcas comerciales.

El cubo de caldo (también a veces dado de sopa, en ciertas ocasiones como pastilla de caldo, o también en diminutivo como cubito de caldo o simplemente cubito)[1] es una forma concentrada y deshidratada de almacenar un caldo de carne (a veces de pescado). Técnicamente se trata de un caldo bouilon deshidratado que permite de forma sencilla y rápida elaborar un caldo instantáneo. Su facilidad de uso en la cocina moderna se debe principalmente a su facilidad de conservación y a la facilidad con la que se puede aplicar a cualquier proceso culinario acuoso (siendo considerado hoy en día como un ahorro de tiempo), como pueda ser la elaboración de sopas, salsas, pastas, arroces, etc.

Contenido

Historia

Se atribuye la invención de este tipo de alimento en conserva al inventor francés del siglo XVIII llamado Nicolás Appert que lo empleaba como un extracto de carne.[2] Las primeras aplicaciones fueron militares ya que su objetivo era el de poder abastecer logisticamente de alimentos a las tropas napoleónicas. Existen otras versiones que mencionan al barón y químico alemán Justus von Liebig como su primer inventor. La primera empresa en comercializarlo fue la alemana Maggi en el año 1908 y posteriormente Oxo en el 1910.

Características

La denominación cubo proviene de la forma geométrica que posee su presentación comercial. Por regla general se trata de un cubo (para ser más exactos un paralepípedo con caldo concentrado y deshidratado de un tamaño aproximado de 15 mm. Se suele comercializar con concentrados de carne de vaca, de cordero, pollo y de pescado, es posible obtener versiones concentradas de caldo de verduras. La aplicación de los cubos se fundamenta en su disolución en agua caliente, de tal forma que la apariencia final es la de un caldo. Se elabora industrialmente con una gran cantidad de sal (se mencionan cantidades cercanas al 60% de su peso)[3] y saborizantes como glutamato monosódico junto con otras grasas sólidas.

Comercialización

Desde comienzos del siglo XX algunas marcas se han encargado de comercializar este alimento de tal forma que es facil asociar estos cubitos de caldo a nombres de compañías tales como Knorr, a la española Gallina Blanca, Oxo,Maggi, Hormel's Herb-Ox, Wyler's, Goya y Kallo. Todas ellas muestran diversas variedades en sus productos que pueden encontarse en cualquier supermercado o tienda de ultramarinos. Es posible encontrar algunos de los cubos en formatos de polvo directos para ser empleados.

Referencias

  1. E.A. Lowe, Manuel Alvar Ezquerra, John Pheby,"The Oxford-Duden Pictorial Spanish-English Dictionary", Clarendon Press, 1985
  2. Jean-Paul Barbier. Nicolas Appert inventeur et humaniste, éditions Royer, 1994. ISBN 2-908670-17-8
  3. American Chemical Society, American Chemical Society Chemical Abstracts Service,"Chemical Abstracts", American Chemical Society., 1917

Véase también

Obtenido de "Cubo de caldo"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Nut roast — Un nut roast servido. Un nut roast (en inglés ‘asado de frutos secos’) o roasted nut loaf (‘pan de frutos secos tostados’) es una receta vegetariana consistente en frutos secos, cereales, aceites vegetales, caldo o mantequilla, y condimentos a… …   Wikipedia Español

  • Secado — Jamones ibéricos colgados en un secadero. El secado es un método de conservación de alimentos consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta la putrefacción. El secado de alimentos mediante… …   Wikipedia Español

  • Mute — El Mute es una plato típico de Santander y Norte de Santander en Colombia. Está hecho a base de costilla de res y carne de cerdo con presencia de una gran cantidad de verduras y especias. El mute, tradicionalmente puede cocinarse en fogones de… …   Wikipedia Español

  • Almarza — Escudo …   Wikipedia Español

  • Siles (Jaén) — Siles Bandera …   Wikipedia Español

  • Biorreactor — Saltar a navegación, búsqueda Biorreactor a escala de laboratorio conteniendo células animales. Un biorreactor es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que… …   Wikipedia Español

  • Colima (Colima) — Colima Escudo …   Wikipedia Español

  • Colima (municipio) — Colima Municipio de México …   Wikipedia Español

  • Almejas al vapor — Almejas al vapor. Las almejas al vapor son un plato de marisco consistente en diversos tipos y recetas de almeja que se cuecen al vapor según las costumbres locales en diversos países. Las almejas preparadas al vapor suelen cocinarse vivas. Si… …   Wikipedia Español

  • Historia de Canillas de Aceituno — Saltar a navegación, búsqueda Artículo principal: Canillas de Aceituno Contenido 1 Historia 1.1 Prehistoria 1.2 Colo …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”