- Empanada gallega
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Empanada gallega
empanadas gallegas
Empanadas gallegas de diversos contenidosLa empanada gallega es una variedad de empanada muy conocida en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades.
Rellenos habituales
Las empanadas tradicionalmente más elaboradas en Galicia son:
- Bonito-atún
- Bacalao
- Berberechos
- Zorza (picadillo de carne de cerdo con pimentón, ajo y sal)
- Xoubas (sardinas)
- Carne picada
- Zamburiñas (similares a las vieiras)
- Pulpo
- Papuxas (tradicionalmente en la zona de Monforte de Lemos, aunque la especie, un pequeño pájaro migratorio, está prácticamente extinta)
Empanada gallega en Argentina
Los inmigrantes galáicos que se afincaron en Argentina trajeron a este país sus empanadas, aunque el influjo con las ya presentes empanadas criollas y con las preparaciones de origen italiano (ejemplo los calzone) y lo barato de los componentes (especialmente carnes, vegetales y harina de trigo) ha hecho que en Argentina se denomine empanada gallega a una gran empanada que recuerda a una tarta, tal tipo de empanada gallega a la argentina mantiene sustancialmente el relleno de las empanadas gallegas propiamente dichas, aunque suele añadir especias como el pimentón y el ají en generosas cantidades, siendo la forma de esta empanada como la de una tarta redonda de unos 20 a 25 cm de diámetro por lo que exteriormente se parecen mucho a las tortas pascualinas.
Véase también
Categorías: Panes de España | Gastronomía de Galicia | Tapas en España | Gastronomía de Argentina
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