- Isomaltosa
-
O-α-D-glucopiranosil-α[1-6]-α-D-glucopiranosa
Nombre (IUPAC) sistemático n/d General Fórmula semidesarrollada O-α-D-Glucopiranosil-D-glucopiranosa Fórmula estructural 
Fórmula molecular C12H22O11 Identificadores Número CAS 64-17-5 Propiedades físicas Estado de agregación Líquido Apariencia m Densidad 1540 kg/m3; 1,54 g/cm3 Masa molar 342,29648 g/mol Punto de ebullición K (102 °C) Propiedades químicas Acidez (pKa) 15,9 Solubilidad en agua 1.080 g/ml (20 °C) en agua Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasLa isomaltosa es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa. Por ello este compuesto también se llama alfa-D- glucopiranosil(1-6)alfa-D- glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. La isomaltosa aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y Glucógeno. Su fórmula es C12H22O11.
NOTA: La terminacion OSA en el último monosacárido de la fórmula semidesarrollada se da porque tiene un grupo oxidrilo libre; en otras palabras, reduce el reactivo de Fehling; y por deducción la terminación OSIDO se da cuando no tiene un grupo oxidrilo libre, es decir no reduce el reactivo de Fehling.
Categoría:- Disacáridos
Wikimedia foundation. 2010.
