Pato falso

Pato falso

Pato falso

Gluten de trigo frito (pato falso vegetariano) enlatado.

El pato falso (chino tradicional: 燜齋鴨, chino simplificado: 焖斋鸭, pinyin: mènzhāiyā) es un alimento vegetariano a base de gluten. Suele hacerse de gluten de trigo y por tanto tiene un alto contenido en proteína. Su sabor distintivo y textura de «pato desplumado» artificial lo distinguen de los demás productos de gluten comercializados. El pato falso puede encontrarse en algunas tiendas de alimentación chinas y minoristas especializados en comida internacional. Algunos productos parecidos pueden etiquetarse como abulón falso o cha'i pow yu (chino: 齋鮑魚, pinyin: zhāibàoyú).

El sabor de este producto procede típicamente de estofar el gluten en salsa de soja y glutamato monosódico. Sin embargo, actualmente se evita el glutamato, que las autoridades sanitarias desaconsejan en grandes cantidades.

Obtenido de "Pato falso"

Wikimedia foundation. 2010.

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