- Riesling (uva)
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Riesling es el nombre de una variedad o casta de uva blanca originaria de Europa central y también de la denominación de origen (D.O.) que reciben ciertos vinos blancos de calidad elaborados en la región de Alsacia en Francia, y en otras áreas de Alemania, Australia, Austria y el norte de Italia.
La existencia de vinos de uva Riesling está documentada por primera vez en 1435, en el inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen (un pequeño principado a orillas del Rin) quienes poseían "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor de Rüsselsheim".[1] El herborista Hieronymus Bock o Hieronymus Tragus recoge la uva Riesling en la edición en latín de 1552 de su compendio de botánica Neu Kreutterbuch (Nuevo herbolario).
Contenido
Regiones productoras
Alsacia
Las cepas de uva Riesling ocupan la mayor superficie de los cultivos de viñedo de Alsacia (23,2% de las 15.100 ha cultivadas en el 2000[2] ) y sus vinos son destacados por su calidad, como apreciaba el Duque de Lorena ya en 1477.[3]
La elaboración del Riesling alsaciano difiere de la de sus vecinos alemanes debido en parte, a la naturaleza diferente del perfil calcáreo dominante del suelo de la Llanura de Alsacia y por una preferencia por los métodos tradicionales franceses de vinificación.[4] El Riesling alsaciano resulta de mayor graduación (en torno a los 12º) y finura, debido a su crianza más prolongada en barril y a la práctica permitida en Francia de la Chaptalización.[5]
Los vinos de uva Riesling de Alsacia no suelen consumirse jóvenes a diferencia de las otras variedades de la región y tienden a ser secos y de acidez nítida, lo que les confiere un gusto de cuerpo denso y largo paladar. A partir del tercer año, se abren y desarrollan aromas afrutados de mayor sutileza, pudiendo envejecer con facilidad y elevada calidad hasta los 20 años.[4]
Un decreto regula desde el 1 de marzo de 1984, la Denominación de Origen o Appellation d'origine controllée (AOC) de los vinos de Riesling elaborados en Alsacia, que pueden seguir una de las siguientes clasificaciones:
- AOC Vin d'Alsace Riesling o Alsace Riesling, es la denominación más frecuente en la región y que suele a menudo estar seguida por el nombre de un lugar o viñedo.
- AOC Alsace Gran Cru, elaborados exclusivamente en 51 viñedos delimitados y con uvas únicamente de las castas Riesling, Muscat, Gewurtztraminer o Pinot Gris.[6]
Otro decreto de diciembre de 1999, permite a los AOC Alsace y Alsace Grand Cru llevar la mención Vendanges tardives (vendimias tardías) o Sélection de grains nobles si corresponden a criterios de calidad estrictos (vendimia manual, contenido mínimo en azúcar, vinos elaborados con una sola variedad de uva)
Alemania
La más fina y mejor conocida de las variedades de uva blanca de Alemania.[7]
España
En España, se encuentran cultivos minoritarios de riesling[8] en las regiones vinícolas de Cataluña, Murcia y Huesca[9]
Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, la riesling es variedad recomendada para las comunidades autónomas de Aragón y Cataluña, estando autorizada en las de Andalucía, Baleares, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Navarra, País Vasco y La Rioja.
Con la uva riesling se producen los vinos especiales llamados en alemán Eiswein, y en francés Vin de gel (vinos de hielo) en el Penedés,[10] mediante un proceso particular de cultivo y vinificación.
Argentina
En el sur de Argentina, desde el sector más austral de la región del Cuyo (en especial en la provincia de Mendoza) hasta el norte y centro de la Patagonia argentina se encuentran las cepas más meridionales del mundo para varietales Riesling: en las provincias de Neuquén, Río Negro y noroeste y centro de la de Chubut (esto es casi a los 43° de latitud Sur).
Notas
- ↑ Oz Clarke, The Encyclopedia of Grapes Websters International Publishers 2001, pg. 192 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ Varios autores, Encyclopedie Bonneton: Alsace pág.291, Ed. Bonneton, París 2001, ISBN 2-86253-278-9
- ↑ Oz Clarke, The Encyclopedia of Grapes Websters International Publishers 2001, pg. 193 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ a b Stuart Walton, Understanding, Choosing and Enjoying Wine Hermes House 2006, pg. 74 ISBN 1-84081-177-3
- ↑ Oz Clarke, The Encyclopedia of Grapes Websters International Publishers 2001, pg. 198 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ Stuart Walton, Understanding, Choosing and Enjoying Wine Hermes House 2006, pg. 121 ISBN 1-84081-177-3
- ↑ http://www.weingut-reis.de/espanol/vino_mosela_variedades.html
- ↑ Luís Gutierrez, Riesling, la gran casta más desconocida de todas, art. publicado en El Mundo, 4/08/2000. Disponible en http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=11&vs_fecha=200008&vs_noticia=965369610
- ↑ Carlos Falcó, Entender el vino Ed. MR Ediciones 2004, pág.75 ISBN 84-270-3008-8
- ↑ Bodegas Gramona, enlace a vídeo promocional en formato swf explicativo del método de elaboración del Vi de Gel [1]
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