Hwachae

Hwachae es un término general para los ponches tradicionales coreanos elaborados con diversas frutas o pétalos de flores comestibles remojados en zumo de omija (baya de Schisandra chinensis) o aguamiel.^[1]

Tipos

El omija hwachae (오미자화채) es un hwachae hecho con omija (bayas de Schisandra chinensis) y diversas frutas o pétales de flores que también se usa como jugo básico para otras variedades de hwachae.

Fruta

Baesuk.

• Baehwachae (배화채), consistente en bae (pera coreana) con forma de flor y zumo de omija.^[2]
• Baesuk (배숙), elaborado escalfando rodajas de pera coreana con jengibre, granos de pimienta negra y azúcar.^[3]
• Subak hwachae (수박화채), hecho con melón y otra fruta. Es bueno para refrescarse en verano. El melón se corta por la mitad y se sacan bolas de pulpa con un utensilio al efecto. La cáscara vacía se rellena con las bolas de melón, su zumo, otras frutas y hielo.^[1]
• Yuja hwachae (유자화채), hecho con yuja (yuzu), pera coreana y azúcar.^[4]
• Milgam hwachae (밀감화채), una especialidad local de Jeju-do hecha con cítricos cosechados en verano.^[5]
• Ttalgi hwachae (딸기화채), hecho con fresas.
• Bokbunja hwachae (복분자화채), hecho con bokbunja (복분자, Rubus coreanus) y miel.
• Aengdu hwachae (앵두화채), elaborado con cerezas coreanas remojadas en miel o almíbar.^[6]
• Boksunga hwachae (복숭아화채), hecho con melocotón marinado con azúcar.^[7]
• Mogwa hwachae (모과화채), hecho con mogwa (모과, membrillo chino), cítricos y azúcar.^[8]

Flores y plantas

• Jangmi hwachae (장미화채), hecho con pétalos de rosa, almidón de frijol chino y omija.^[9]
• Jindallae hwachae (진달래화채), hecho con pétalos de azalea (Rhododendron mucronulatum)^{[10] [11]} y almidón de frijol chino, preparado por Samjinnal (삼짇날, una fiesta tradicional coreana que cae el 3 de marzo en el calendario lunar).^[12]
• Songhwa hwachae (송화화채), elaborado con songhwa garu (송화가루, harina de polen seco de pino) diluido en omija, miel o azúcar. Es una especialidad local de la provincia de Gangwon.^[13]
• Songhwasu (송화수), hecho con songhwa garu en zumo con miel.^{[14] [15]}
• Sunchae hwachae (순채화채), elaborado con sunchae (순채, Brasenia schreberi) sancochada cubierta de almidón de frijol chino y zumo con miel o zumo de omija.^[16]

Tteok y cereales

• Sudan (수단), hawchae con gyeongdan (경단, una variedad de tteok con forma de bola) en zumo con miel.^[17]
• Tteoksudan (떡수단), hecho con garaetteok (pastel de arroz con forma de tubo) cortado finamente, almidón de frijol chino y miel.^[18]
• Borisudan (보리수단), elaborado con almidón de frijol chino cocido un poco al vapor y zumo de omija.^[19]
• Wonsobyeong (원소병), hecho con tteok en forma de bola relleno de azofaifo picado o mermelada cítrica añadidos a zumo con miel.^[20]
• Changmyeon (창면), un postre frío para el verano consistente en fideos hechos de almidón de frijol chino y zumo de omija.^[21]
• Hwamyeon (화면), sopa de fideos fría parecida al changmyeon salvo por la adición de pétalos de flores comestibles.^[22]

Véase también

• Sujeonggwa
• Sikhye
• Té coreano

Referencias

Notas

Bibliografía

• «Hwachae (화채 花菜)» (en coreano). Consultado el 21 de mayo de 2008.
• «Kind of Eumcheongryu» (en inglés). Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Consultado el 21 de mayo de 2008.
• Yoon Sook-ja (2005). «Hwachae: Refreshing Beverage to Beat the Summer Heat» (en inglés). Koreana / The Korea Foundation. Consultado el 21 de mayo de 2008.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre HwachaeCommons.

• Tipos de eumcheongnyu (bebidas frías coreanas) en KOSNET (coreano)
• Lista de eumcheongnyu en el Portal de Recursos Alimenticios Tradicionales Coreanos (coreano)