- Abelmoschus esculentus
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Gombo
Hojas, flores y frutos inmadurosClasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Malvales Familia: Malvaceae Género: Abelmoschus Especie: A. esculentus Nombre binomial Abelmoschus esculentus
(L.) MoenchEl gombo, quimbombó, quingombó, ocra, molondrón o bamia (del idioma bantú ngombo, en la taxonomía científica Abelmoschus esculentus (L.) Moench 1794 es una fanerógama tropical, originaria de África.
Contenido
Descripción
Su fruto, una cápsula de forma piramidal, parecida a un pimiento alargado y denominada "espárrago del pobre" por los habitantes de las Antillas, se cosecha antes de su plena maduración y se emplea como verdura y como condimento. Pertenece a la familia de las malváceas. Se le conoce en República Dominicana como molondrón y en Venezuela y Cuba con el nombre de quimbombó.
Gombo con frutos y una flor
Su superficie es velluda y su corte transversal presenta cinco cavidades —en cada una de las cuales es visible una semilla— y deja escapar, aún crudo, el mucílago viscoso que le es característico. Existen dos variedades: los gombos verdes y los gombos rojos.
Cultivo y cosecha
Frutos del gomboEl gombo se cultiva en los huertos familiares, bien sea en las islas cálidas, bien en EE.UU.
El índice de maduración lo constituyen un tamaño deseable y unas puntas fáciles de cortar.
Gastronomía
Las semillas maduras, tostadas, pueden utilizarse para preparar un sucedáneo del café, como se hace en Nicoya. El fruto contiene una sustancia mucilaginosa (de textura gelatinosa) útil para espesar sopas y ragús. Se recomienda elegir gombos bien coloreados de menos de 1 dm de largo para que no estén demasiado duros. El gombo se come crudo o cocido y forma parte de los múltiples platos creoles. Se utiliza especialmente en la preparación del calalou o caralcu (en Cayena).
Ocra, cruda 
Gombo al estilo de LuisianaValor nutricional por cada 100 g Energía 30 kcal 130 kJ Carbohidratos 7.03 g • Azúcares 1.20 g • Fibra alimentaria 3.2 g Grasas 0.10 g • saturadas 0.2 • poliinsaturadas 0.2 Proteínas 2.0 g Agua 90.17 g Vitamina A 132 μg (15%) Tiamina (Vit. B1) 0.3 mg (23%) Riboflavina (Vit. B2) 0.3 mg (20%) Niacina (Vit. B3) 2.0 mg (13%) Vitamina B6 0.1 mg (8%) Vitamina B12 0 μg (0%) Vitamina C 31 mg (52%) Vitamina E 0.8 mg (5%) Vitamina K 122 μg (116%) % CDR diaria para adultos. Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA) Se combina bien con el tomate, la cebolla, el pimiento, el ñame, así como con el curry, el cilantro, el orégano, el limón y el vinagre. Es una verdura frágil, que se conserva de dos a tres días en el frigorífico en una bolsa de papel.
A veces olvidado en los restaurantes de Europa, no ocurre lo mismo en América y Oriente, donde su consumo es masivo.
Producción
Producción en toneladas. Cifras 2003-2004
Datos de FAOSTAT (FAO)India 3530000 72 % 3550000 72 % Nigeria 730000 15 % 730000 15 % Pakistán 110000 2 % 110000 2 % Ghana 100000 2 % 100000 2 % Benín 85333 2 % 86000 2 % Egipto 85000 2 % 85000 2 % Otros países 251721 5 % 251835 5 % Total 4892054 100 % 4912835 100 % Usos medicinales
Dada su rica producción de mucílago, es emoliente y pectoral. Para tratar la angina y las afecciones de garganta, un remedio es poner a remojo sus hojas durante una noche en agua hervida conteniendo su mucílago para hacer gargarismos.
Contra el ántrax (a no confundir con el carbunco), puede utilizarse en cataplasmas y, contra el resfriado y la tos, en infusión.
Para tratar las infecciones por estafilococos en las uñas pueden utilizarse, asimismo, cataplasmas con sus hojas y raíces.
Ecología
De las hojas de esta planta se alimentan las larvas de la polilla Acontia nitidula.
Sinonimia
- Hibiscus esculentus L.
- Hibiscus longifolius Willd.[1]
Referencias
- ↑ «Abelmoschus esculentus». Tropicos.org. Jardín Botánico de Misuri. Consultado el 30 de agosto de 2010.
Bibliografía
- AFPD, 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
- CONABIO, 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. Cap. nat. México 1.
- Correa A., M. D., C. Galdames & M. S. de Stapf 2004. Catálogo de las Plantas Vasculares de Panamá. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1.
- Flora of China Editorial Committee, 2007. Fl. China Vol. 12.
- Standley, P. C. & J. A. Steyermark 1949. Malvaceae. In Standley, P.C. & Steyermark, J.A. (Eds), Flora of Guatemala - P art VI. Fieldiana, Bot. 24(6): 324–386.
Enlaces externos
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- Información de Abelmoschus esculentus (en italiano)
- http://www.ville-ge.ch/musinfo/bd/cjb/africa/details.php?langue=an&id=166536
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