Hwajeon

El hwajeon (hangul 화전) es un pequeño jeon (especie de panqueque coreano) o tteok (pastel de arroz) hecho con pétalos de cualquier flor comestible, como la azalea y el crisantemo, harina de arroz glutinoso y azúcar.^{[1] [2]} Su nombre significa ‘pastel de flor’ en sino-coreano, y también puede llamarse kkot bukumi (꽃부꾸미), kkot jijimi (꽃지지미) o kkot darim (꽃달임) en coreano nativo.^[3]

Hwajeon nori

El hwajeon se consumía habitualmente en el hwajeon nori (화전놀이), una costumbre tradicional mantenida desde la dinastía Goryeo (918–1392), que significa literalmente ‘juego de pastel de flor’.^[4] En primavera, la mujeres iba de picnic llevando con ellas haria de arroz glutinoso y un beoncheol (번철, una sartén gruesa)^[5] cerca de un río por Samjinnal que cae el 3 de marzo en el calendario lunar. Tomaban los pétalos de azaleas u otra flor disponible donde hacían el picnic y elaboraban hwajeon con los ingredientes. La versión preparada con azaleas comestibles (Rhododendron mucronulatum) se llama jindallae hwajeon (진달래화전) o dugyeon hwajeon (두견화전) y es considerado el hwajeon más representativo.^[3] Era tradicional comerlo con jindallae hwachae, o ponche tradicional elaborado de la misma flor flotando en aguamiel o jugo de omija (baya de Schisandra chinensis).^{[6] [7]}

Similarmente, la gente disfrutaba del hwajeon nori en otoño elaborando otra variedad de hwajeon que se prepara con flores y hojas de crisantemo. Se llama gukhwajeon (국화전) y se toma con gukhwaju (국화주, vino de arroz hecho con la flor) or yuja hwachae (ponche de yuzu). El gukhwajeon tiene una estrecha relación con la fiesta tradicional coreana llamada Junggu (중구) o Juyangjeol (중양절). Cae en el 9.º día de septiembre en el calendario lunar y se dice que dos yangs (fuerzas cósmicas positivas) se solapan esa fecha.^{[8] [9] [10] [11]}

Ingredientes y variedades

Jindallae (Rhododendron mucronulatum).

Además de con jindallae hwajeon y gukhwajeon, puede elaborarse hwajeon con cualquier flor de temporada que sea comestible.^[1] El ihwajeon (이화전, ‘pastel de flor de pera japonesa’),^[1] el beotkkot hwajeon (벚꽃화전, ‘pastel de flor de cerezo’) y el jebikkot hwajeon (제비꽃화전, de flor de Viola mandshurica) se elaboran y consumen en primavera. El jangmi hwajeon (장미화전), hecho con rosas, se consume a principios de verano,^[1] y el maendrami hwajeon (맨드라미화전, flor de Celosia cristata) en otoño.^[1]

Si no hay flores disponibles, pueden sustituirse por collalba, ssuk (Artemisia princeps), seogi (Umbilicaria esculenta) o azufaifo para obtener una decoración similar a flores en la masa.^[3]

Véase también

• Hanabiramochi
• Hwachae
• Jeon
• Sakuramochi
• Tteok

Notas

Bibliografía

• Chung, Hyeon-Mi (정현미). «진달래 음식의 종류와 조리법 고찰» (en coreano/inglés/japonés) págs. 1-16p. Museo Nacioal Folclórico de Corea. Consultado el 28 de junio de 2008.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Hwajeon. Commons

• Información sobre el Samjinnal y los postres coreanos (inglés)
• Información sobre el hwajeon y receta (coreano)
• Información sobre el hwajeon y receta (coreano)
• Información sobre el hwajeon y receta (coreano)
• Receta de hwajeon (coreano)