Quesos de España

Quesos de España

Quesos de España

Queso de Grazalema
Queso manchego
Queso Ibores
Cabrales

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 23 quesos con denominación de origen en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.

Quesos por comunidades

Por orden alfabético:

  • Andalucía:
    • Sierra de Cazorla, queso de los Pedroches de leche cruda de oveja, sobre todo merina;
    • Queso de cabra payoya de Grazalema, en la Sierra de Cádiz.
    • Quesitos de Zuheros, Córdoba.
  • Aragón: el más conocido es el queso de Tronchón, que fue citado por Cervantes en El Quijote, y hecho con leche de oveja, quizás mezclada con leche de cabra. También:
    • Queso Echo y Ansó;
    • Queso de Biescas.
    • Queso Patamulo.
    • Queso de Radiquero.
    • Queso de Benabarre.
    • Queso Pañoleta.
    • Queso de Sahún.
    • Queso de El Burgo.
    • Queso Chistabín.
  • Cataluña: es una región muy quesera, que realiza grandes esfuerzos por mantener y recuperar quesos artesanos:
    • Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya, D.O.P.;
    • Mató;
    • Queso Pallars Sobirá;
    • Queso de La Garrotxa;
    • Tou dels Til·lers, de la comarca de Pallars Sobirá;
    • Queso Serrat;
    • Queso Llenguat;
    • Torró de formatge;
    • Tupí (Valle de Arán).
  • Navarra: el Roncal, también con D.O. y de ovejas lachas, y además:
    • Queso de Urbasa, también de oveja lacha;
    • Queso de Ribaforada de oveja rasa;
    • Queso de Cabanillas, también de oveja rasa;
    • Queso de Lesaca con leche de vaca o mezcla.

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