Provincia de Valladolid

Provincia de Valladolid
Provincia de España
Bandera Escudo
Capital	Valladolid
Idioma oficial	Castellano
Entidad	Provincia
• País	España
• Comunidad autónoma	Castilla y León
Congreso Senado Cortes de Castilla y León	5 diputados 4 senadores 15 procuradores
Superficie	Puesto 28.º
• Total	8,110 km²(1,61%)
Población (2010)	Puesto 29.º
• Total	533 640 hab.¹
• Densidad	65,80 hab/km²
Gentilicio	vallisoletano/a
Código postal	47
ISO 3166-2	ES-VA
Sitio web oficial
11,14% del total

La provincia de Valladolid es una provincia española perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León, al noroeste de la Península Ibérica.

Su capital es la ciudad de Valladolid. Limita con las provincias de Burgos, Palencia y León por el norte; con Zamora, por el oeste; con las provincias de Salamanca y Ávila por el sur; y con la provincia de Segovia por el este. Se trata, por tanto, de la única provincia española rodeada sólo —y totalmente— por otras de su misma comunidad autónoma.

Está provincia destaca por tener uno de los Índices de Desarrollo Humano (IDH) más altos del mundo (6º lugar en España), resaltando como la provincia con mejor índice de nivel educativo de España. ^[1]

Tiene una población de 533.640 habitantes, una superficie de 8.110 km² y una densidad de población de 65,80 hab/km².

La provincia de Valladolid tiene un total de 225 municipios.

En esta provincia se instaló la capital de la corte castellana y antigua capital del Imperio durante los reinados de Carlos I, Felipe II y Felipe III, posee una provincia preñada de castillos y fortalezas. Su capital dispone de un importante patrimonio histórico-artístico y uno de los museos de escultura más importantes de Europa. La provincia de Valladolid es especialmente célebre por sus procesiones de Semana Santa, tanto en la capital, como en las localidades de Medina de Rioseco y Medina del Campo.

Historia

La provincia de Valladolid se constituyó como tal mediante el Real Decreto de 30 de noviembre de 1833 impulsado por el ministro Javier de Burgos,^[2] quedando adscrita a la región histórica de Castilla la Vieja.^[3]

Demografía

Evolución demográfica

Indicadores demográficos

Número de habitantes

Valladolid es la provincia más poblada de Castilla y León, con 529.019 habitantes en 2008 (INE), lo que representa más del 20% del total de la población de la comunidad. En el conjunto de España, la provincia aporta algo más del 1,1% de peso sobre el total, siendo la vigésima novena provincia más poblada.^[4]

La población en la provincia de Valladolid es de las pocas que crece en Castilla y León y también es la población más joven de toda Castilla y León y una de las más jóvenes del norte peninsular. La población de la provincia de Valladolid también se caracteriza por ser una de las más longevas de España y de Europa.

Población por tamaño de los municipios según Padrón. Año 2003 Total 506.302 habitantes

• Menos de 101 — 2.191
• De 101 a 500 — 29.884
• De 501 a 1.000 — 12.310
• De 1.001 a 2.000 — 28.559
• De 2.001 a 5.000 — 35.266
• De 5.001 a 10.000 — 36.858
• De 10.001 a 20.000 — ~~ ~~
• De 20.001 a 50.000 — 40.091
• De 50.001 a 100.000 — ~~ ~~
• De 100.001 a 500.000 — 321.143
• Más de 500.000 — ~~ ~~

Estructura de la población

La mayor parte de la población de Valladolid, el 65,4%, tiene entre 16 y 64 años (INE 2006). A continuación se encuentra el grupo de edad de mayores de 65 años, con un 17,7% y por último los niños y adolescentes de hasta 15 años, con un 16,9%. Dentro del grupo mayoritario de personas entre 16 y 44 años, el rango predominante es el de 25 a 50 años, por lo que la estructura poblacional de la provincia de Valladolid es predominantemente adulto/joven.^[5]

Población total de la provincia (2007)

• Varones = 255.983
• Mujeres = 265.678
• Total = 521.661
• En porcentaje:
  • Varones el 49,07%
  • Mujeres el 50,93%

Nº de habitantes por edades

• 0–4 años: 22.379 = 4,29%
• 5–9 años: 20.911 = 4,01%
• 10–14 años: 21.125 = 4,05%
• 15–19 años: 23.762 = 4,56%
• 20–24 años: 30.782 = 5,90%
• 25–29 años: 41.545 = 7,96%
• 30–34 años: 45.430 = 8,71%
• 35–39 años: 43.062 = 8,25%
• 40–44 años: 41.180 = 7,89%
• 45–49 años: 39.285 = 7,53%
• 50–54 años: 35.279 = 6,76%
• 55–59 años: 34.005 = 6,52%
• 60–64 años: 30.061 = 5,76%
• 65–69 años: 22.472 = 4,31%
• 70–74 años: 23.853 = 4,57%
• 75–79 años: 19.958 = 3,83%
• 80–84 años: 14.799 = 2,84%
• 85 años y más: 11.773 = 2,26%

Municipios más poblados

Laguna de Duero, con 21.762 habitantes es el segundo municipio más poblado en 2009.

Medina del Campo, es la tercera mayor concentración urbana de la provincia con 21.540 habitantes en 2009.

Almenara de Adaja, es uno de los municipios menos poblados de Valladolid, con tan solo 31 habitantes (2009).

Los veinte municipios más poblados de la provincia de Valladolid son los siguientes (INE de 1 de enero de 2009):

Teniendo en cuenta que la población de Valladolid, Laguna de Duero,Medina del Campo y Arroyo de la Encomienda representa casi el 75% del total de la provincia o que los 23 municipios del área metropolitana de Valladolid aportan prácticamente el 80% del peso demográfico total, se comprueba que existe un claro contraste demográfico con zonas altamente despobladas con un marcado carácter rural; entre los municipios más despoblados de la provincia, están Aguasal, Torrecilla de la Torre, Almenara de Adaja, San Salvador, Roturas y Fontihoyuelo que no superan los 40 habitantes censados.

Inmigración

Población extranjera por nacionalidad
País	%
Bulgaria	24,92%
Rumania	18,45%
Marruecos	8,22%
Brasil	6,52%
Colombia	6,15%
Portugal	4,56%
Ecuador	4,50%
República Dominicana	4,04%
Bolivia	2,51%
Francia	2,23%
Perú	1,82%
China	1,76%

Los inmigrantes en Valladolid representan el 6% de la población. A día de hoy los inmigrantes con tarjeta de residencia en Valladolid son 32.235 a los que hay que sumar los residentes sin tarjeta de residencia o ilegales. Se calcula que en total los inmigrantes de la provincia de Valladolid superan los 35.000.^[5]

Medina del Campo cuenta con 1.189 inmigrantes censados a finales de 2008, o lo que es lo mismo, suponen el 5,6% de la población de la villa, en la que destacan los procedentes de Rumanía, Bulgaria y Colombia. Íscar posee 768 habitantes nacidos en el extranjero (465 son búlgaros), es decir el 11,33% de su población.

Las mujeres representan el 48,96% del total con una media de edad de 30,4 años. Los varones representan el 52,04% del total con una media de edad de 33,6 años. Así pues los inmigrantes en Valladolid tienen una media de edad de 32 años.

• Los inmigrantes procedentes de la Europa comunitaria son 17.459.
• Los inmigrantes procedentes de la Europa no comunitaria son 550.
• Los inmigrantes procedentes de África son 3.217.
• Los inmigrantes procedentes de América son 10.123.
• Los inmigrantes procedentes de Asia son 871.
• Los inmigrantes procedentes de Oceanía son 5.

Símbolos

Versión del escudo provincial acorde con su descripción heráldica.

Escudo

El escudo utilizado institucionalmente por la Diputación Provincial de Valladolid se emplea también como símbolo de la provincia. El blasón es similar al del escudo de Valladolid, excepto por la bordura. Según su descripción heráldica:

Bandera

La bandera, al igual que la de muchos municipios de la provincia adopta el fondo rojo carmesí del pendón de Castilla con el escudo en el centro.

Economía

Su economía crece al ritmo del 4,1% desde el año 2000. La economía vallisoletana creció por encima de la media española desde el 2000. En este tiempo el producto interior bruto PIB creció un 4,12% mientras que el PIB español creció al ritmo del 2,7%. El dato más destacado es que la provincia de Valladolid es la quinta de España con mayor índice de convergencia con la Unión Europea. Supera en un 14,9% la renta media de la Europa de los 15 y en un 30% la renta media de la Europa de los 25. En cuanto a precios la provincia de Valladolid se encuentra en la parte media-alta de la economía nacional. Valladolid acabó el año pasado con una tasa femenina de paro del 12%, porcentaje que duplica de largo al 5,5% masculino y que dejó la media provincial en el 6,2%.

De hecho, en los varones prácticamente existe pleno empleo técnico -se considera como tal un número de parados inferior al 5%-, algo de lo que aún están muy lejos las féminas sin ocupación. Con todo, ambos porcentajes son muy similares pero algo mejores a las medias de Castilla y León, que se situaron en el 10,4% y el 5,2%, respectivamente, y están un poco más alejados de las nacionales del 11,6% y el 10,3%.En el año 2006 Valladolid creó la tercera parte de los empleos de Castilla y León 20.500 nuevos empleos. De esta forma pese a la ligera crisis de Renault la provincia de Valladolid sigue siendo el motor económico de la región a ello contribuyen la industria vitivinícola una de las más potentes de Europa y la más avanzada de España después de La Rioja. También contribuye el peso de la industria de alta tecnología con el parque tecnológico de Boecillo uno de los más avanzados del norte peninsular, que cuenta entre otras con industrias aeroespaciales y de desarrollo de componentes.

A pesar de que la tasa de paro femenino aún es un tanto elevada, las mujeres fueron las grandes beneficiadas por la creación de empleo en la provincia en el 2006. De hecho, en el conjunto de la provincia las ocupadas subieron el 9,3% en comparación con el exiguo 4,4% del otro sexo, lo que supone que 20.500 mujeres encontraron un trabajo remunerado durante el pasado ejercicio frente a únicamente 5.300 hombres. En la misma línea, las activas crecieron el 5,9%, frente a la variación nula que experimentaron sus homólogos varones.

El análisis por provincias revela que en el 2006 «Valladolid se llevó todo el crecimiento del mercado de trabajo en Castilla y León», según Nino Fernández. De los 17.500 nuevos activos que sumó la comunidad 16.900 eran vallisoletanos^{[cita requerida]}, y por si fuera poco entre ellos los parados se redujeron en 1.300 de un descenso regional total de 5.300. Esto se debe a que el desempleo se incrementó en Salamanca, Segovia y Soria y se mantuvo intacto en Burgos, lo que colocó la tasa autonómica en el 6,5%, lo que hace a Castilla y León como una de las comunidades más prósperas de España y a la provincia de Valladolid como el principal emprendedor económico de la región. Sin embargo, en julio de 2009, en plena crisis económica, el desempleo en la provincia alcanzó el 12.91%^[8]

Agricultura dedicada al cultivo de cereales (trigo y cebada), leguminosas, remolacha azucarera, alfalfa, hortalizas y vid. Importante ganadería. Intensa actividad industrial especialmente concentrada en la capital, de derivados de la agricultura (pastas alimenticias, harinas, chocolates, azúcar, etc.), textiles, metalúrgica, fabricación de automóviles (FASA-Renault), químicas, de la construcción, de papel, artes gráficas, etc. Además de la capital Valladolid, destacan las poblaciones de Medina del Campo, Peñafiel, Tordesillas, Tudela de Duero, Laguna de Duero, Íscar, Olmedo y Pedrajas de San Esteban, esta última por su gran producción piñonera.

Palacio de Pimentel, sede la Diputación Provincial.

Política

El Gobierno y la administración de la provincia de Valladolid corresponde a la Diputación Provincial de Valladolid, según lo expuesto en el estatuto de autonomía de Castilla y León.^[9] La sede se halla en el Palacio de Pimentel de Valladolid, desde 1875, cuando el inmueble fue adquirido por la Diputación Provincial.^[10]

La Diputación tiene competencias en el ámbito del asesoramiento, cooperación y asistencia a municipios y localidad, prestando también servicios supramunicipales de carácter provincial.

La composición de la Diputación se establece por elección indirecta a partir de los resultados en las elecciones de los municipios. El número de diputados de la Diputación de Valladolid, que depende del número de habitantes de la provincia,^[11] es de veinticinco, repartidos proporcionalmente entre los partidos judiciales que la componen.

Geografía

Vista satélite de la provincia de Valladolid.

La provincia de Valladolid tiene una extensión de 8.202 km²; está situada en el centro de la meseta septentrional y se caracteriza por la uniformidad de su orografía, dominada por una extensa llanura en la que se distinguen: una zona de páramos calizos definidos por los valles de diferentes ríos, algunos de los cuales destacan en altitud originando un paisaje montañoso de cerros testigos, tales como los Montes Torozos, cerro de San Cristóbal (843 m) y el Sardanedo (854 m); una zona de campiña, de suaves lomas; y separando una y otra, las denominadas «cuestas», profundos barrancos con laderas escarpadas, como las de Prado Ancho, Santovenía de Cabezón, de Pisuerga, etc. Red hidrográfica dominada por el río Duero y sus afluentes (Pisuerga, Esgueva, Adaja, Eresma, Duratón, Zapardiel y Cega, entre otros) y completada con el canal de Castilla.

Límites

Limita al Norte con la provincia de Palencia, al Este con la provincia de Burgos, al SE con la provincia de Segovia, al Sur con la provincia de Ávila, al SO con la provincia de Salamanca, al Oeste con la provincia de Zamora y al NO con la provincia de León. Tiene un pequeño enclave entre las provincias de León y Zamora, el término municipal de Roales.

Clima

Climograma de la ciudad de Valladolid.

Debido al clima, el cultivo predominante es de secano.

El clima mediterráneo continentalizado es propio de la Meseta Central, en la que se encuentra la provincia de Valladolid. Es parecido al mediterráneo típico pero con características de climas continentales, de temperaturas más extremas, aunque no llega a ser tan distinto como para ser clasificado aparte. Además este clima no recibe la influencia del mar, por eso las temperaturas son las más extremas de España, veranos con mucho calor e inviernos bastante fríos con una oscilación de 18,5 Cº.

La estación estival es la más seca y se superan con gran frecuencia los 30 °C, alcanzándose esporádicamente más de 35 °C. Sin embargo, en invierno es frecuente que las temperaturas bajen de los 0 °C, produciéndose heladas en las noches despejadas de nubes y nevadas esporádicas. Esta región norte de España junto con el resto de las provincias de Castilla y León es la región más fría de todo el sur europeo.

Las precipitaciones siguen un patrón muy parecido al del clima mediterráneo típico y están entre los 400 o 600 mm, con un máximo durante el otoño y la primavera. La menor influencia del mar, no obstante, hace que sea un clima más seco que el típico. En la provincia de Valladolid el clima mediterráneo continental presenta unas temperaturas de aproximadamente de dos a cinco grados más altas que en el resto de las zonas con este clima, motivado principalmente por la escasez de montañas que presenta esta provincia y por la altitud que es entre 50 y 200 metros menos de media que el conjunto de Castilla y León.

Por lo tanto la provincia de Valladolid tiene el clima más confortable de toda la meseta norte una temperatura media anual de 13.8Cº. Sus precipitaciones medias anuales oscilan entre 400 y 600 milímetros anuales, distribuidos a lo largo de todo el año con un mínimo bastante fuerte en verano y otro invernal muy atenuado.Las precipitaciones no suelen llegar en gran cantidad y de manera torrencial, las precipitaciones en la provincia de Valladolid llegan de una manera suave y a lo largo de varios días lo que favorece al campo.

Los valores climáticos extremos registrados en alguno de los dos observatorios de la Agencia Estatal de Meteorología (AEMet) en la provincia son los 40.2 °C registrados el 19 de julio de 1995 en el observatorio de Valladolid y los -18.8 °C registrados en el de Villanubla el 3 de enero de 1971, en lo que respecta a las temperaturas. La racha de viento más fuerte registrada fue de 133 km/h el 24 de enero de 1971 mientras que el máximo de precipitación acumulada en un solo día fue de 90.8 l/m² el 5 de diciembre de 1951.^[12]

Parámetros climáticos promedio de Valladolid
Mes	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic	Anual
Temperatura diaria máxima (°C)	8.3	11.4	15.0	16.3	20.5	25.9	30.4	29.8	25.7	18.8	12.6	8.8	18.6
Temperatura diaria mínima (°C)	0.0	0.9	2.3	4.0	7.2	10.7	13.3	13.6	10.9	6.9	2.9	1.3	6.2
Precipitación total (mm)	40	32	23	44	47	33	16	18	31	42	51	56	435
Fuente: Agencia Estatal de Meterología (AEMet)[13]

Parámetros climáticos promedio de Villanubla
Mes	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic	Anual
Temperatura diaria máxima (°C)	7.4	10.3	13.4	14.8	18.7	23.9	28.5	28.2	24.2	17.6	11.8	8.1	17.2
Temperatura diaria mínima (°C)	-1.2	-0.1	1.0	2.6	5.8	9.2	11.7	12.0	9.8	6,0	2.1	0.2	4.9
Precipitación total (mm)	42	33	23	48	54	35	19	19	30	45	48	55	455
Fuente: Agencia Estatal de Meterología (AEMet)[14]

Organización territorial

Comarcas

En la provincia de Valladolid no existe una división comarcal consolidada a nivel oficial; en toda Castilla y León sólo existe la de El Bierzo. Sin embargo, existen comarcas históricas más o menos arraigadas tanto en Valladolid como en el resto de la comunidad, que engloban a varios municipios, pedanías y áreas residenciales que se unen para la gestión de servicios comunes como el de basura, limpieza o sanidad. Por ello debemos distinguir entre comarcas de división administrativa y comarcas de denominación histórica y turística.

Según algunas corrientes castellanistas y las fuentes aportadas por el periódico El Norte de Castilla, la provincia de Valladolid se dividiría en ocho comarcas históricas:^[15]

     Campiña del Pisuerga      Campo de Peñafiel      Tierra de Campos      Montes Torozos      Páramos del Esgueva      Tierra de Medina      Tierra de Pinares      Tierra del Vino

• Tierra de Campos
• Páramos del Esgueva
• Tierra de Pinares
• Campo de Peñafiel
• Montes Torozos
• Campiña del Pisuerga
• Tierra del Vino (Valladolid) (existe otra «Tierra del Vino» en Zamora)
• Tierra de Medina

El PSOE de Castilla y León por su parte propone la siguiente división comarcal:^[16]

• Medina del Campo
• Ribera de Duero
• Tierra Campos
• Tierra de Pinares
• Tordesillas
• Valladolid

Para ciertos historiadores, en la división comarcal, habría que tener en cuenta que algunas pertenecen también a otras provincias:

• Tierra de Campos, que se extendería por Palencia, Zamora y León.
• Montes Torozos que incluiría a la capital y también se extiende a la provincia de Palencia.
• Tierra de Medina.
• Tierra de Pinares, que se extendería por el norte de Segovia.
• Ribera del Duero, que se extendería por Burgos.

Patrimonio

Castillos de Valladolid

La provincia de Valladolid es una de las regiones europeas con más castillos y que además están siendo mejorados para el uso y disfrute de todas las personas. Entre los más de 30 castillos que tiene la provincia de Valladolid está el Castillo de la Mota, en Medina del Campo. Estos son algunos de los castillos de Valladolid:

Castillo de Fuensaldaña

Cultura

La Diputación de Valladolid está desarrollando un programa denominado «Viajes Culturales» con la intención de acercar a la población no solo de Valladolid sino de toda España el rico conjunto histórico de la provincia y el rico legado cultural que posee la provincia de Valladolid para que se conozcan y se pueda aprendan, comprender, valorar y disfrutar este legado.

La provincia de Valladolid es una de las más avanzadas en cuanto a museos se refiere teniendo algunos de los más importantes de Castilla y León y de España. Así pues los museos de la provincia de Valladolid están dotados de última tecnología y todos ellos cuentan con aclaraciones para sordos de forma escrita.La provincia de Valladolid y en colaboración con la Junta de Castilla y León ha puesto en marcha un programa para la difusión de estos y la creación de otros nuevos. La provincia de Valladolid y en concreto su capital cuentan con 3 de las casa museos más importantes de España en ellas vivieron importantísimos personajes de la cultura y la historia de España como Miguel de Cervantes o Cristóbal Colón. Así pues los museos que operan a pleno rendimiento en la provincia de Valladolid son: Real Monasterio de Santa Clara, Real Monasterio de San Joaquín y Santa Ana, Planetario de Valladolid, Museo Interactivo del Hombre, Museo Provincial del Vino de Valladolid, Museo Pedagógico de Ciencias Naturales, Museo Oriental, Museo Nacional de Escultura, Museo Interparroquial de Arte Sacro, Museo de la Academia de Caballería, Museo Diocesano y Catedralicio, Museo del Monasterio de Santa Isabel, Museo de Valladolid, Museo de San Antolín, Museo de la Real Academia de Bellas Artes de la Purísima Concepción, Museo de la Iglesia de Santa María, Museo de la Colegiata de San Luis, Museo Comarcal de Arte Sacro, Ecomuseo de Tordehumos, Centro Etnográfico Joaquín Díaz, Casa Museo de Zorrilla, Casa Museo de Colón, Casa Museo de Cervantes, Museo de las Ferias de Medina del Campo, Museo de la Ciencia de Valladolid. En esta lista no están todos los museos de la provincia de Valladolid; se pueden encontrar más en la página web de la diputación provincial.

Se quiere dar le título honorífico de Villa del libro^[17] ya en hay unas 11 librerías en todo el pueblo, gracias al apoyo que han tenido por parte de la diputación.

Medio natural

• Pinar de Antequera: el Pinar de Antequera está considerado como el auténtico pulmón verde de la ciudad de Valladolid y el principal recurso natural de la capital vallisoletana. El pinar cuenta con amplios espacios para el senderismo, el deporte a pie o en bicicleta. Es muy frecuentado por los vecinos de la ciudad durante los fines de semana. La vegetación dominante es el pino piñonero, de inconfundible copa redonda y el pino resinero. También encontramos alguna encina, así como varias clases de arbustos como el espino albar, majuelo, retama, aulaga, torvisco, jaguarcillo, esparraguera silvestre, tomillo blanco y común, y el cantueso. Además de numerosas plantas herbáceas tales como líquenes, hongos y musgos. En cuanto a la fauna, la provincia cuenta con ejemplares de rabilargo, de gran valor ecológico. Entre las aves insectívoras se encuentran los pícidos y fringílidos, así como parejas de críalos, urracas, azores y alcotanes. Entre la fauna típica de matorral aparece la liebre común, el conejo e incluso la perdiz en los bordes de los cultivos.

• Flora y Fauna de la D.O. Rueda: hoy en día la región de Rueda es considerada una de las zonas más prósperas ecológicamente de Valladolid debido a la masa de viñedos y pinares que posee. A día de hoy esta región tiene más de 7.000 hectáreas de viñedos y el número aumenta año a año. Entre la diferente fauna de esta región cabe destacar la culebra bastarda, la liebre, el conejo, algunos ejemplares de jabalí, la perdiz, el águila ratonera o el halcón peregrino. Algunos de estos animales viven en los numerosos pinares de esta región o en el bosque de alcornoque del término municipal de Rueda. Cabe destacar el gran número de hectáreas de la región para el cultivo de cereales y la masa forestal dedicada al cultivo de olivo.

Vegetación

Vegetación reducida al monte alto, con distintas especies de pinos, matorral y pastizales.

Gastronomía

La gastronomía de la provincia de Valladolid es típicamente castellana, aunque cada zona presenta rasgos diferenciados. En la zona norte de la provincia, especialmente en la comarca de Tierra de Campos, es tradicional la elaboración de queso de oveja, entre los que destaca el queso de Villalón, curado o semicurado; se trata de un queso fresco también conocido como «Pata de Mulo». Son habituales también las sopas de ajo, el cocido elaborado lentamente en puchero a la lumbre, las lentejas guisadas elaboradas con la variedad pardina propia de Tierra de Campos y el pichón o palomino realizado con diferentes técnicas. Dentro de la repostería típica destacan los bollos de la Virgen de las Fuentes propios de Villalón de Campos, las rosquillas de palo, orejuelas, tortas de aceite y chicharrones. En Medina de Rioseco se pueden degustar las tradicionales almendras garrapiñadas o las marinas, hojaldre relleno de crema y cubierto con azúcar.

Pan

Variedad de trigo candeal (Triticum aestivum).

El pan elaborado en la provincia de Valladolid tiene una gran tradición que se remonta al siglo IX (véase también: Historia del pan). De hecho, a Carlos I, durante su retiro en el monasterio de Yuste, le hacían llegar el pan elaborado en Valladolid y durante el siglo XVI los maestros panaderos vallisoletanos fueron apoyados económicamente por la Corona.

El pan típicamente castellano recibe el nombre de pan candeal, sobao o bregado, ya que desde tiempos remotos en Castilla la variedad de trigo más utilizada es el trigo candeal. Es un pan de corteza fina y levemente tostada, de miga muy blanca y compacta con una textura fina y sabor característico. Este tipo de pan es adecuado para acompañar carnes rojas, guisos o legumbres acompañados de vinos de la tierra. Tradicionalmente se elabora a mano, con un amasado lento y una fermentación prolongada, terminado la cocción en horno de leña.

Bajo esta denominación, se engloban diferentes variedades; entre ellas la más destacada es la variedad de pan lechuguino, caracterizada por su dibujo típico y cuidado que otorga el nombre a la variedad, dado que antiguamente se denominaba, sobre todo en el medio rural, lechuguino a aquellas personas que iban excesivamente arregladas.

Otras variedades típicas son el pan de cuatro canteros, con un característico rajado de la masa en la que la parte central está separada de los cuatro canteros o bordes, el pan de cuadros, el pan de polea, con una hendidura realizada con una cuerda que imita a una polea, la barra blanca o de picos y la fabiola, creada en 1961 por un panadero de Valladolid en honor a Fabiola Mora y Aragón.

Otros tipos no tan tradicionales de la provincia pero muy consumidos en la provincia son la barra rústica y la barra de flama, que en Valladolid toma el nombre común de barra de riche.

Vinos

La provincia alberga cinco denominaciones de origen vitivinícolas. Los vinos de la denominación de Origen de Rueda eran considerados los vinos de la corte en la época de los Reyes Católicos. Para su elebaroación se emplea la variedad de uva verdejo y en menor medidad la uva sauvignon. Bajo esta denominación de origen hay vinos blancos, espumosos, tintos, rosados y de licor. Por su parte los vinos de la denominación de Origen Ribera del Duero se elaboran con la tinta del país y se pueden degustar vinos tintos de crianza, jóvenes, de reserva y gran reserva. Los vinos de la denominación de Origen Toro son principalmente blancos, rosados y tintos, los de la denominación de Origen Tierra de León son blancos, rosados y tintos y por último se encuentran los rosados de la denominación de Origen Cigales.

• 

  Denominación de Origen Cigales

• 

  Denominación de Origen Ribera del Duero

• 

  Denominación de Origen de Rueda

• 

  Denominación de Origen Toro

• 

  Denominación de Origen Tierra de León

Vallisoletanos ilustres

Entre los naturales de la provincia de Valladolid se hallan reyes como los de Aragón; Fernando I, Alfonso V y Juan II, el rey de Castilla Enrique IV el impotente, la reina consorte de Francia Ana de Austria y los reyes de España Felipe II y Felipe IV.

En el campo de la literatura destacan Jorge Guillén y Miguel Delibes, ganadores del premio Cervantes en 1976 y 1993 respectivamente. Otros autores destacados son Hernando de Acuña, José Zorrilla, Rosa Chacel, Gaspar Núñez de Arce o Leopoldo Cano entre otros.

En la política, el presidente del gobierno José Luis Rodríguez Zapatero o los ministros Mariano Miguel de Reynoso, Felipe Sánchez Román, María Jesús San Segundo y César Silió y Cortés.

En el terreno científico destaca la figura de Pío del Río Hortega investigador, candidato al premio Nobel de Medicina por sus estudios sobre la histología del sistema nervioso.

Referencias

Notas

Bibliografía

• Gastronomía y fiestas en Valladolid. Patronato provincial de turismo de la Diputación de Valladolid. 2006. Depósito Legal VA-1141-2006. 

Véase también

• Portal:Valladolid. Contenido relacionado con Valladolid.
• Municipios de la provincia de Valladolid
• Circunscripción electoral de Valladolid
• Provincias de España
• Valle del Esgueva

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Provincia de ValladolidCommons.
• Sitio web de la Diputación provincial de Valladolid
• Turismo en la provincia Valladolid
• Enlaces para conocer Valladolid y su provincia
• Relojes de Sol en la provincia de Valladolid
• Sitio web de la Cámara de Comercio e Industria
• Rutas y paisajes de la provincia de Valladolid