Huacho

San Bartolomé de Huacho Huacho
Bandera Escudo
Plaza de Armas de Huacho Huacho Localización de Huacho en Perú Apodo: La Capital de la Hospitalidad, Fidelísima Ciudad de Huacho, Sede del Gobierno Regional de Lima. País  Perú • Región Lima • Provincia Huaura Ubicación 11°5′60″S 77°35′60″O / -11.1, -77.6Coordenadas: 11°5′60″S 77°35′60″O / -11.1, -77.6 • Altitud 30 msnm • Distancia 148 km a Lima Fundación 24 de agosto de 1571 Población 173.585 hab. (Proy. 2011) • Densidad 5.786,17 hab./km² Gentilicio Huachano(a) Huso horario UTC-5 Código postal 1 Alcalde Santiago Yuri Cano La Rosa Fiestas mayores 10 de noviembre Patrón San Bartolomé Sitio web www.munihuacho.gob.pe

Huacho (fundada: San Bartolomé de Huacho, 24 de agosto de 1571) es una ciudad en la costa central del Perú, capital de la provincia de Huaura y sede regional del Departamento de Lima, ubicada en una bahía formada por el Océano Pacífico a 148 km al norte de la ciudad de Lima, próxima a la desembocadura del río Huaura.^[1]

Está próxima a la Reserva Nacional Lomas de Lachay. Su área urbana ocupa no sólo el distrito homónimo, sino también los distritos de Santa María al este, Huaura, Hualmay y Carquin al norte.^[2]

Contenido 1 Etimología 2 Geografía 2.1 Clima 2.1.1 Temperatura 2.1.2 Humedad 2.1.3 Viento 3 Historia 3.1 Época del Virreintato 3.2 Época de la Independencia 3.3 Época Republicana 3.4 Siglo XX 4 Atractivos turísticos 4.1 Bandurria 4.2 La laguna encantada 4.3 Malecón Roca 4.4 Plaza de Armas 4.5 Végueta 4.6 Reserva Nacional Lomas de Lachay 4.7 Albufera de Medio Mundo 4.8 Albufera El Paraíso 4.9 Balcón de Huaura 4.10 Casa Pittaluga 4.11 Playas 4.11.1 Centinela 4.11.2 Don Juan 5 Gastronomía 5.1 La Salchicha Huachana 5.2 El Cebiche de Pato 5.3 La Sopa Huachana 5.4 El Seco Huachano 5.5 El Cebiche Huachano 5.6 Ajís a la Huachana 6 Economía 6.1 Industria 6.2 Comercio y Servicios 6.3 Turismo 7 Transporte 7.1 Transporte Interno 7.2 Transporte Externo 8 Población 9 Símbolos de Huacho 9.1 Escudo 9.2 Himno 9.2.1 Letra 9.3 Portal Norteño 9.3.1 Letra 10 Huachanos ilustres 11 Festividades 12 Ciudades hermanadas 13 Véase también 14 Referencias 15 Enlaces externos

Etimología

La ciudad de Huacho tiene un origen remoto. El historiador Max Espinoza Galarza con la colaboración del funcionario de la FAO para la Región Norte de Latino América y autodidacta Francisco Costa Esparza en la obra Toponimia Quechua en el Perú, indican que Huacho proviene de la palabra Huaqcha que en quechua significa "Huérfano". Debido a que los caciques de la costa norte castigaban duramente a los indios desobedientes; a ellos los desterraban al despoblado de Huacho; por eso se les llamaba Los Huachus, que significa huérfano, abandonado. Por su parte don Felipe Paz Soldán, señala que en quechua la palabra Huacho significa Camellón y en aymara becoquín o birrete. A la vez que Carlos Zegarra Talavera nos refiere que el Curaca de la zona era un tal “Huachu”, cuyo nombre fue motivo de inspiración para los españoles, comandados por el Capitán Hernando Pizarro, cada vez que mencionaban este lugar, los hispanos en vez de Huachu pronunciaban Guacho. Como esta frase se generalizó hizo popular “la tierra de Guacho. Arnaldo Arámbulo señala que Huacho es de “Gua”, amigo y “Chus”, peces; “Amigo de los Peces”.^[3]

Geografía

Asentada en el fondo de una amplia bahía, es de clima agradable y seco.En sus inmediaciones, y gracias al agua aportada por los cauces que caen rápidamente de la Cordillera Occidental de la Andes en el nudo de Pasco - el río Huaura - es donde se cultiva arroz, algodón, caña de azúcar y diferentes frutas y cereales. Ello ha da lugar a una industria algodonera de importancia así como a fábricas de jabones y aceites. Gracias a su clima seco se desarrolla una actividad ganadera importante, especialmente en vacunos y aves. Son interesantes las salinas, y sus playas como El Paraíso, en donde se ubica el complejo arqueológico de Bandurria. La importante producción de caña se concentra en el valle de Huaura.

Está comunicada con ciudades del interior como Sayán u Oyón y gracias a la conexión de la carretera de Yanahuanca hacia Ambo en la Carretera Central, se conecta con Huánuco y Pucallpa, así como con ciudades del norte y sur como Trujillo o Lima, a través de la carretera Panamericana.

Huacho es una de las principales ciudades del norte de Lima. Entre sus atractivos destaca su antiguo casino, construido por la familia Salinas, hacendados de la zona hasta los años 50, y cuyas distintas ramas, fueron alternativamente dueñas de las Haciendas Andahuasi, Quipico, Humaya o Los Ángeles. Otras familias importantes de hacendados de los valles alrededor de Huacho son los De Las Casas, Crousillat, De Rutté, Dall'Orto, Letts o Larraburre. Destaca entre los huachanos la importante comunidad de origen asiático, cuyos antepasados vinieron en su mayoría contratados por las haciendas de la zona.

Huacho tiene una universidad pública, la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, que cuenta con diversas facultades, destacándose entre ellas la Facultad de Medicina Humana e Ingeniería.^[4]

Clima

Temperatura

La temperatura media más alta, varía desde 20,9º C hasta 23,9º C en el mes de febrero, apreciándose el efecto termorregulador de las aguas del mar, en el sentido de que las temperaturas se presentan moderadas.

Humedad

Con relación a la variación media anual de la humedad relativa, los valores mas altos registrados corresponden a 87% en el mes de agosto y los más bajos con 60% en el mes de julio.

Viento

Predominan en las primeras horas de la mañana vientos del sur-este y sur con una velocidad de 1,5 m/s. Al medio día predominan vientos del oeste y nor-oeste con velocidades de 3,8 m/s y en las últimas horas de la tarde prevalecen vientos del sur-este con velocidad de 3,7 m/s y vientos esporádicos del nor-oeste con 2 m/s.^[5]

Historia

Al llegar los españoles al valle de Huaura encontraron a un pueblo inmerso en su cultura autóctona (Cultura Chancay) con una tecnología desarrollada, es decir: construcciones, canales de regadío, agricultura avanzada, medicina y cirugía metalurgia (oro, plata, cobre), textilería (fibras, tintes) y cerámica.

Época del Virreintato

Todo este mundo propio fue remecido por el impacto de la cultura hispánica, resistiendo duramente hasta la imposición del virrey Francisco de Toledo quien dispuso agrupar a los distintos ayllus de indios que se establecieron en la zona en una reducción, escogiendo para ello la bahía de "Guacho" para ello se desvío el curso del rio Huaura, de actualmente el centro de Huacho hacia la actual zona de Carquín, agrupándose a los diferentes ayllus de las zonas circundantes. En este marco fue creado Huacho el día 24 de agosto de 1571, poniéndosele bajo la advocación del santo del día quien era "San Bartolomé".

Durante el Virreinato del Perú la ciudad era una aldea y centro pesquero donde, al paso de los años, se estableció como puerto y caleta pesquera. En 1774 el virrey José Antonio de Mendoza otorgó a Huacho la categoría de pueblo permitiéndose construir su plaza principal, en un terreno donde se encontraba un criadero de caballos y mulas.

Época de la Independencia

La escuadra libertadora habiendo salido de Valparaíso el día 14 de enero de 1819 y efectuando un largo bloqueo sobre el Callao y otros puertos de la costa, se encontraron sin agua y víveres en mal estado por la cual la Escuadra estaba dispuesta a retirase a Chile; Sin embargo, pudieron divisar el puerto de Huacho donde finalmente lograron desembarcar el día 28 de marzo de 1819 donde encontraron la hospitalidad y apoyo de su gente, pudiendo abastecer de agua y víveres necesarios para continuar el bloqueo en la costa central del Perú.

El marino británico Thomas Alexander Cochrane, ordenó la marcha a Huaura de 400 Soldados siendo ayudados en el traslado de ésta por huachanos con caballería y bueyes, donde tomaron el puente de Huaura y posteriormente la villa sin mayor esfuerzo.

El 1 de abril de 1819 le llega un escrito al Virrey Pezuela de la llegada de la escuadra a Huacho, decidiendo enviar a 700 hombres llegando el día 6 de abril a Huacho encontrando al pueblo totalmente desierto, habiendo sus habitantes desaparecido en las huertas y montes y la Escuadra terminaba de zarpar en la tarde de ese día; sin embargo, lograron capturar a 8 hombres y una mujer, siendo víctimas de tortura y posterior fusilamiento. En los próximos meses, el pueblo de Huacho se encontraba desierto por la ocupación del ejército realista que en represalia destruían las viviendas y era común las torturas y muertes de los hombres por traición.

Al término de las violentas represalias, el ejército realista se retira quedando sólo un grupo; sin embargo, cuando se pensaba que todo había terminado, el día 10 de noviembre de 1820 llega al puerto de Huacho José de San Martín junto con el Ejército Libertador desembarcando los días 10, 11 y 12 desatandose una pequeña batalla con el pequeño grupo de soldados realistas, logrando reducirlos en el tiempo que duró el desembarco. Recuperandose la paz en Huacho y en agradecimiento los pobladores declararon ser fieles a la causa libertadora. Posteriormente José de San Martín proclama la libertad del Perú el 27 de noviembre de 1820 en el Balcón de Huaura.

El 12 de febrero de 1821, Huacho es elevada a distrito, perteneciente a la provincia de Chancay, en el departamento de Lima.

Época Republicana

La Asamblea Constituyente, El recién creado Congreso decide reconocer la participación del pueblo de Huacho a la causa de la Independencia del Perú otorgándole la categoría de Fidelísima Villa, el día 16 de abril de 1828, bajo la presidencia de don José de La Mar.

El 23 de enero de 1830 la provincia de Chancay fue unida a la provincia del Santa señalando como su capital provincial la Villa de Supe. Pocos años después se volverían a separar ambas provincias, quedando Chancay dentro del departamento de Lima y Santa en el departamento de Ancash. En esos momentos se estableció como capital de la provincia de Chancay la ciudad de Huaura.

En agosto de 1836 desembarcan en Huacho el Mariscal Luis José de Orbegoso y Moncada acompañado de sus ministros, Generales y otros e instauran la asamblea constituyente, con el Palacio Legislativo en la Iglesia de San Francisco y el Palacio de Gobierno en el Balcón de Huaura, redactándose las primeras Leyes como la prórroga del mandato Presidencial entre comunicaciones y proclamas.

El día 29 de diciembre de 1856 se ratifica la creación la Provincia de Chancay con los distritos de Huacho, Huaral, Chancay, Sayán, Supe, Barranca, Pativilca, Paccho y Checras.

En el año 1861 se restaura el Muelle del puerto haciéndolo más resistente al peso y oleajes, preparándolo para desembarco de grandes naves, convirtiendose en un puerto mayor.

El 23 de enero de 1866, se designa a la Fidelísima Villa de Huacho, como Capital de la Provincia de Chancay. El 24 de setiembre de 1867, Huacho recibe la visita de Antonio Raimondi que destaca el adelanto que tenía en la época.

Durante el gobierno del presidente Manuel Pardo, el día 10 de Noviembre de 1874 el Congreso de la Republica decide elevar a Huacho a la Categoría de Ciudad y ratificarlo como capital de la Provincia de Chancay (hoy Barranca, Huaura y Huaral), haciéndolo coincidir con el día del desembarco de José de San Martin en Huacho, mediante su artículo único:

El 10 de noviembre es una fecha que es celebrada por los huachanos por el reconocimiento de su participación en la Independencia del Perú y el progreso de sus habitantes, al elevarse al rango de Ciudad más que el 24 de agosto.

Huacho tuvo desde 1892 un servicio de tranvía urbano a tracción animal, es decir, usando mulas o caballos para su desplazamient en los llamados "tranvías de sangre". El servicio, que se extendía hasta Huaura y que desde 1920 hasta comienzos de los años 30, se electrificó, siendo la primera ciudad, después de Lima, en tener un tranvía eléctrico propio.

Siglo XX

Desde 1911, fue sede principal del Ferrocarril Noroeste del Perú que unía a Huacho con Ancón, Sayán y Barranca.

Durante las protestas por la jornada de las 8 horas laborables en 1916 y 1917, se producen huelgas, movilizaciones y masacres en Huacho debido a que los peones agrícolas reclaman aumento de salarios y ocho horas de trabajo. En 1917, es abaleada una marcha de esposas, peones y apañadoras de algodón que desfilaban con sus hijos por las calles de Huacho. Aún no se puede precisar cuántas mujeres perecieron en esa matanza.

Huacho se mantuvo como capital de la provincia aun cuando se separó de Chancay (hoy provincia de Huaral) y se creó la provincia de Huaura. Actualmente, la ciudad de Huacho también es la capital del Gobierno Regional de Lima.^[6]

Atractivos turísticos

Bandurria

El Sitio Arqueológico de Bandurria debe su nombre al estar ubicado en la Pampa de la Bandurria, que es una pequeña ave típica de la zona (Theristicus Branicknii), está ubicada a 10 km al sur de Huacho y es una de las civilizaciones más antigua de América. También habrían sido abastecedores de pescado de Caral.^[7]

A grandes rasgos los arqueólogos, estudiosos de este sitio, lo han dividido en 2 grandes áreas: El Sector Doméstico o Sector 1 y el Sector Monumental o Sector 2.

El Sector Doméstico se ubica en el extremo sur, tiene una extensión aproximada de 11 hectáreas y fue nombrado así porque la mayor parte de las evidencias encontradas corresponden a actividades cotidianas, domésticas, como la preparación de alimentos y construcciones usadas para habitación. Este sector fue destruido en sus 2/3 partes en 1973 por las aguas de rebose de la irrigación Santa Rosa, que buscando un cause de salida al mar arrasó con las evidencias arqueológicas.^[8]

La laguna encantada

A 10 km. hacia el este de la ciudad podemos apreciar La laguna encantada, producto de filtraciones y regadíos, la Laguna Encantada alberga en su ecosistema varias especies de aves y una frondosa vegetación. Uno de los atractivos de esta laguna, son los paseos en bote. La semana santa es una de las actividades religiosas más concurridas por la gente de Huacho y de aquellas que vienen de diversos lugares al reencuentro con Dios.

Malecón Roca

El Malecón Rocca de la Playa Chorrillos es una de las atracciones turísticas más importantes de la ciudad. Uno de los propulsores para su construcción fue Benjamín Rocca, alcalde de la Provincia de Chancay (hoy Huaura), el año 1910, que involucraba sus salones, piscinas, barandas y ornamentación del lugar.

El ex alcalde, Carlos Meza Velásquez, comenzó la reconstrucción del malecón con material noble en 1988 comenzando por los salones de baile, pasadizos con vista al mar y la piscina, el periodo del ex alcalde Guillermo Agüero Reeves, se hace una restauración total, inaugurandose en el mes de agosto del 2006.

Plaza de Armas

Es el punto principal para toda serie de eventos y acontecimientos. A lo largo de su historia a sufrido modificaciones; en la época de la Reducción de Indios era un criadero de caballos y acémilas, posteriormente a partir de 1878 contaba con un pilón de agua en su parte central, pero la intervención más resaltante se dio en 1949 cuando se hizo la refacción total de la Plaza Principal con jardines, sardineles y postes ornamentales y la construcción de una pérgola en su parte central inspirada en la forma de un reloj; ya que cuenta con doce columnas que representa a cada una de las horas y la forma de la estructura superior se asemeja a los minuteros y segunderos.

Végueta

Villa ubicada a la altura del km 159 de la Panamericana Norte. Tiene una plaza principal, Iglesia y zonas agropecuarias. Cuenta con una atractiva playa denominada Tambo de Mora desde donde es posible apreciar la Isla Don Martín.

Reserva Nacional Lomas de Lachay

Ubicada al noroeste de la ciudad de Huaral y políticamente en el extremo sur del Distrito de Huacho, a la altura del km 105 de la carretera Panamericana Norte. Desde allí un camino de tierra de 7 km conduce en 20 minutos en auto al ingreso a la Reserva (No es necesario una camioneta 4x4). Este ecosistema es una muestra representativa de las lomas con una vegetación que se encuentra únicamente en el Perú y en el norte de Chile. Es un ecosistema basado en la neblina, por lo que sólo hay verdor en los meses de invierno costero (Junio a Setiembre). Hay taras y muchas especies vegetales. Pueden verse aguiluchos, zorros costeños, perdices serranas, y ocasionalmente venados grises.

Albufera de Medio Mundo

Conocida como Albufera de Medio Mundo por su formación natural, producto de las filtraciones de agua, es ideal para acampar por sus condiciones naturales dada la gran armonía existente entre su flora y su fauna. Se encuentra ubicada a la altura del km. 175 de la carretera Panamericana Norte.

Encima de los totorales anidan y revoletean una asombrosa cantidad de garzas reales. También hay rojizos patos colombianos, gallaretas, cormoranes y zambullidores.

Albufera El Paraíso

Ubicada a 11 km. al sur de Huacho es el resultado de filtraciones de la irrigación Santa Rosa; tiene una longitud de 8 kilómetros dividida en dos espejos de agua. Se han identificado 19 especies de plantas, 106 especies de aves entre residentes y migratorias, dos especies de peces y una de reptil.

Balcón de Huaura

Conocido por ser el lugar donde el General José de San Martín proclamó por primera vez la independencia del Perú, en horas de la mañana del 27 de noviembre de 1820.

Construida a inicios del S.XVll, fue propiedad de Don Fermín Francisco de Carvajal y Vargas, último Correo Mayor de las Indias, primer Duque de San Carlos y Grandeza de España de primera clase. Receptoria de la Real Aduana de Lima en Huaura hasta la llegada del General José de San Martín con su Ejército Libertador, donde instalo su Cuartel General y desde su Balcón proclamo la Independencia el 27 de nobiembre de 1820. Sede de la Presidencia de la Costa desde febrero de 1821. Tomada por Casa de Gobierno del Estado Norperuano en 1836 por el General Don Luís José de Orbegoso. Sede importante de las celebraciones por el Centenario de la Independencia. Cedida gratuitamente al Estado peruano por Mons. don Emilio Lissón, con el voto consultivo del Venerable Cabildo Metropolitano según lo manifestado en la Resolución Suprema del Ministerio de Fomento el 29 de enero de 1926.

En sus recintos funciona hoy el Museo Histórico "Generalísimo José de San Martín". Creado por Ley N° 15148 del 19 de setiembre de 1974, días después de haber sido inaugurada la ampliación de la Casa que sirvió de Cuartel General (6 de setiembre de 1974) por la Comisión Nacional del Sesquicentenario de la independencia del Perú. Declarado monumento histórico según Ley Nº 9636 del 28 de octubre de 1942.

Casa Pittaluga

Declarado monumento de la Nación el 1 de agosto de 1995 con Resolución Directoral Nº 243-95/INC. Un descendiente de italianos, a principios del siglo XX, decide afincarse en Huacho, es don Arturo Pittaluga Azaldegui, comprando terrenos al Coronel Pedro Portillo y demás herederos de don Manuel Velásquez el 25 de setiembre de 1915 por un área de 450 m2. y posteriormente el 10 de abril de 1923 a don Manuel Álvarez Calderón por un área de 266.64 m2.

En este terreno se construye la casa teniendo como ingeniero al señor Alberto Ortigosa y como constructor al señor Víctor Bossio. La construcción es de muros de concreto, paredes de adobe (hechos en Huaura por un señor apellidado Muñoz), y estucado de yeso (masa de yeso y agua de cola). La casa presenta cuatro niveles:

> Subterráneo: con 6 habitaciones y un patio dispuesto con ventanas de madera y barrotes de acero. > Primer nivel: con 4 habitaciones, un vestíbulo y un hall con doce ventanas. > Segundo nivel: con 5 habitaciones, dos cuartos de baño y un hall. > Tercer nivel: con 3 habitaciones, un cuarto de baño, un hall y dos patios, además de una terraza sobre el techo de las tres habitaciones.

Todos los pisos son de madera machimbrada, los cielos rasos estucados con yeso, y una hermosa escalera de estilo imperial que une todos los niveles. Don Arturo Pittaluga fallece en un accidente de tránsito, viniendo de Lima, junto con otros trabajadores entre ellos el señor José Velásquez Jara.

Posteriormente, la casa fue expropiada durante la época de la dictadura militar, luego pasó a poder del Ministerio de Energía y Minas, con el nombre de Empresa de Electricidad del Perú- Electroperú S.A. Actualmente es propiedad de la empresa Edelnor.^[9]

Playas

La ciudad de Huacho Posee playas como El Paraíso, Hornillos, Centimela, El Colorado; Las Islas de Huampanu y la Isla Mazorca.

También encontramos extensas áreas fértiles denominadas comúnmente como "Campiña", donde se pueden apreciar construcciones antiguas, como el fundo Quipico, así como chacras pequeñas, restaurantes campestres y centros de esparcimiento.

Centinela

Se ubica en el kilómetro 154 de la Carretera Panamericana, las excelentes olas de esta espectacular playa hace que sea ideal para los amantes del deporte de la tabla y una de las preferidas por los surfistas. Debe su nombre al hecho de que en la antigüedad existía aquí un centinela encargado de vigilar los mares y prevenir a la villa de los ataques piratas. Durante el verano se organizan competencias de Tablas y concursos de baile.

Don Juan

En el kilómetro 112 de la carretera Panamericana Norte. Se gira hacia la izquierda, se avanza siete kilómetros, se vuelve a girar, esta vez hacia la derecha, y se alcanza una playa de postal.

Es bastante original y conocida. Su nombre se debe a don Julio Fernández Soplapuco, quien durante 30 años ha construido viviendas con material proporcionado únicamente por el mar. Las alquila y vende, y entre sus clientes se encuentran pescadores, caminantes, y hasta funcionarios que buscan huir de las formalidades y gozar de la libertad que ofrece la naturaleza.^[10]

Gastronomía

En Huacho como en otras partes del Perú la gastronomía se basa en los ingredientes que se producen en el lugar, Algunos traídos originalmente de otras latitudes y los nativos, sumado a las recetas tradicionales de los habitantes que, a lo largo de los siglos, fueron influenciados gracias a la transculturización como las migraciones.

El cebiche huachano como el cebiche de pato utiliza un ingrediente especial: la naranja agria. Esta fruta fue traída por los españoles. Y aunque su cultivo ha perdido interés en otras partes del país, es popular en varias zonas de Huacho. La fama gastronómica de la región, sin embargo, no termina aquí: Existe el desayuno huachano, compuesto por la salchicha huachana, tamales, relleno (de sangre de cerdo), camote frito y aceitunas exprimidas con salsa de cebollas, acompañados -obligatoriamente- por pan francés. Encontraremos también humitas y chapanas y algunos dulces que se elaboran en Sayán, como los higos rellenos. Aún pueden conseguirse aquí algunos postres de antaño, difíciles de hallar en otros lados, como el frejol colado y el ranfañote.

En Huacho también existían varias pulperías reconocidas. Algunas familias locales –como los Bustamante, los Palacios, Romero y los Balvuena– se dedicaron a los negocios. Lo interesante es que también algunos inmigrantes italianos, como Luis Claverino y José Rocca, fundaron pulperías y bodegas que se convirtieron en puntos de encuentro para los huachanos. Y durante las fiestas locales las vivanderas solían ofrecer sus potajes y piqueos, como el sabroso mondongo, el puchero o un postre típico de la zona, la mazamorra de cahui.

Hoy en día, diversos platos de Huacho son emblemáticos. La salchicha de Huacho, por ejemplo, que se prepara con carne molida y se condimenta con achiote, sal, pimienta, comino y vinagre blanco, es muy popular. Es muy interesante anotar que Huacho tiene Salinas en su litoral, y que los ingredientes que hacen a su salchicha especial -el salitre, por ejemplo, presente en la receta clásica.

También hay que probar la sopa huachana y el cebiche de pato, uno de los platos insignia de la ciudad, que se prepara especialmente en las celebraciones familiares donde los comensales abundan.^[11]

La Salchicha Huachana

La Salchicha huachana es el plato representativo de la ciudad, muy conocida en la gastronomía del Perú y utilizada principalmente en el desayuno.

Esta salchicha se elabora siguiendo métodos que son enseñados de generación en generación cuyos ingredientes son conseguidos en la misma Campiña Huachana, al este de la ciudad. Posee un característico color anaranjado -obtenido a partir de los tintes naturales del achiote- y se suele preparar en grandes tamaños.

Se prepara utilizando 70% de carne, generalmente del muslo del animal, y 30% de grasa mesclados con: moscada, romero, pimienta chapa, comino, sal (Producido en las salinas de Huacho), vinagre tinto y achiote. Elaborados naturalmente sin persevantes, colorantes, emulsificantes o saborizantes. Actualmente se exporta a paises como Italia, España, Japón y EEUU.

Comúnmente se trocea y se fríe en aceite y va acompañada de pan, se consume en los típicos desayunos huachanos. Uno de sus más conocidos productores es Embutidos KIAN desde 1950, de propiedad de oyichan (Conocido en Huacho como el abuelo Don Juan) uno de los más veteranos conocedores de la gastronomía huachana.^[12]

El Cebiche de Pato

Potaje típico de la ciudad. Es un plato caliente, el pato se corta en presas, se marina con ají mirasol, naranja agría, otros condimentos y se cocina a la olla. En las fiestas familiares es infaltable el delicioso cebiche de pato. Se ofrece en todos los restaurantes de Huacho.

La Sopa Huachana

La sopa huachana se prepara con pan francés, y tres diferentes carnes: pavo, gallina y pato, Es una preparación especial de los pobladores de antaño en ollas de barro, ahora se disfruta los domingos y en festividades en los restaurantes de la campiña de Huacho.

El Seco Huachano

Este plato es un combinado de guiso verde de res acompañado de frejoles y porción de arroz blanco. Su consumo es muy habitual entre los huachanos, incluso en todo el Perú.^[13]

El Cebiche Huachano

Considerado como uno de los mejores cebiches del Perú. Su preparación se basa en naranja agria (Que fue traída por los españoles aunque su cultivo ha perdido interés en otras partes del país) y el ají huachano conocido en la localidad como arnaucho o arnauchito. Así también el pescado de esta ciudad.^[14]

Ajís a la Huachana

Consiste básicamente en rellenar el ají con salchicha. La preparación es cortar el ají por la parte de arriba como una tapa, quitar las semillas y las venas, remojar con agua azúcar y vinagre un día antes, abrir la salchicha de huacho y freír hasta que esté cocida; después, mezclarla con la cebolla, agregar el tomate, el romero y esperar que endurezca por ultimo mezclar con el pan molido y rellenar los ajíes. Su consumo es en los domingos y en las festividades de la ciudad.^[15]

Economía

La economía de la ciudad está sustentada principalmente en la industria, comercio y servicios, cuya configuración geográfica se ubican las actividades comerciales, de servicio y de atención financiera en el centro cuyos cordones industriales, se han trasladado a las zonas periféricas.

Se estima que existen 32,969 Mypes y en el sector industrial el 62% de la producción total se dirige al consumo interno mientras que el 38% hacia la exportación.^[16] La Población Económicamente Activa es del 79,6%^[17] con un Ingreso per cápita mensual familiar de 680.4 soles, siendo el más alto de la Región Lima.^[18]

Industria

Gran parte de su industria se basa en la producción de Sal, esto en los yacimientos salinos que se encuentran ubicados a 30 km al sur de la ciudad de Huacho, Zona conocida como Las Salinas de Huacho. También es reconocida por tener un puerto en el cual existen fábricas que se dedican al procesamiento de arinas de pescados y conservas así como diferentes empresas pesqueras que se encargan de explotar las especies marinas.

También se destacan las empresas agroindustriales dedicadas a la exportación de frutas, palta hass y espárragos, por otro lado con la producción de bebidas gaseosas con la embotelladora San Miguel del Sur cuya planta industrial es la segunda más grande del Perú y los centros de acopio de Néctar Frugos y Leche Gloria. Así mismo, se encuentra la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi, la empresa más grande del Norte Chico, la misma que da trabajo a 2000 personas aproximadamente, esta empresa se dedica a la producción de azúcar y alcohol.

Otra de las importantes empresas que cuenta con sede en Huacho es Redondos, una de las más importantes integraciones avicolas del país. Sus granjas de pollo se extienden desde Chancay hasta Huarmey además cuenta con plantas de incubación, alimento balanceado y procesamiento de carnes.

Comercio y Servicios

Las actividades de servicios y financieras se ubican principalmente en el cercado de Huacho que comprende la zona de intercambio comercial donde se concentran los edificios públicos principales, bancos, centros comerciales entre otros a lo largo de las principales avenidas de circulación de la ciudad, y el centro de la ciudad incluyendo las áreas del mercado central y los alrededores de la Plaza Principal de Huacho.

Turismo

Esta actividad económica está poco desarrollada, pese a su efecto multiplicador en el desarrollo económico regiónal, por constituir una importante fuente de generación de divisas y empleo, contribuyendo indirectamente con los ingresos fiscales y las inversiones. La ciudad de Huacho cuenta con establecimientos de servicios turísticos como hoteles (101), restaurantes (286), peñas turísticas (8), discotecas (21) y casinos tragamonedas (7).^[19]

Transporte

El sistema vial y de transporte de Huacho opera de modo interconectado en tres niveles: El nacional, el regional y el local y mantiene la operación de la ciudad de manera simultánea: como un núcleo de importancia de la red nacional de ciudades, como capital regional y como área urbana integrada, comprendido en 3 niveles de vias:

• Nacionales: la Panamericana Norte cuyo trazo corta de manera transversal a la ciudad. Se prevé la construcción de su segunda calzada y 4 Intercambios viales, que garantice el flujo directo sin interrupción, tanto en la Panamericana como en la ciudad.^[20]

• Regionales: la carretera Huacho Sayán (Pavimentada) – Churín Oyón (Pavimentada) – Yanahuanca Ambo (Afirmado), se prevé la pavimentación total de la Vía Huacho – Ambo para una mejor interconexión con las regiones de Huánuco, Pasco y Ucayali.^[21]

• Locales: Desde el punto de vista local, la ciudad posee una configuración interna cuadrática, con un sistema de vías diagonales que conectan el cercado de Huacho con los distritos de Hualmay, Carquín, Santa María, Huaura y el cono sur.

Transporte Interno

La situación del servicio de transporte de pasajeros que se viene brindando en el sistema vial de la ciudad, muestra que el servicio a los pasajeros se realiza principalmente mediante Moto-taxis. La frecuencia de viajes es por lo general diaria y ésta crece enormemente, tiendo la configuración siguiente: el 9% está integrada por los Vehículos de Transporte público, el 19% por Auto -Taxis, el 32% Auto-colectivos y el 40% lo cubre la línea de Moto-taxis. El tiempo del transporte tiene una media de 15 minutos de duración en auto.^[22]

Actualmente el parque automotor de Moto-taxis en el centro de Huacho se encuentra cerrado por la municipalidad quedando prohibido cualquier trámite para registrar nuevas unidades menores que deseen operar en la zona, estando registradas 3,053 unidades.^[23]

Transporte Externo

El servicio de Transporte externo e interprovincial se realiza principalmente mediante omnibuses o combis; en contados casos se utilizan automóviles, especialmente para las ciudades de Sayán y Barranca.

El transporte hacia la ciudad de Lima está operado por 6 empresas de transporte que operan en el terminal terrestre de Huacho; el transporte hacia el norte del País la operan 8 empresas de transporte en la zona del Puente Huaura. La frecuencia de viajes es por lo general diaria con un intervalo de espera de 15 minutos.

Población

La ciudad de Huacho tiene una población mayoritariamente mestiza. Sin embargo existen importantes colónias minorías, producto de las migraciones, por ejemplo las minorías italianas, chinas, japonesas y argentinas.

El crecimiento que ha tenido la ciudad en las últimas décadas, al igual que varias de las ciudades de la costa del Departamento, ha sido en gran parte debido a los siguientes factores: al inicio del proceso nacional de urbanización de los años 60; al terremoto de Huaraz en 1970, gran causante de corrientes migratorias hacia las provincias del norte del departamento de Lima, a la aplicación de la Reforma Agraria que consolidó localmente a la población campesina del valle, generándose nuevas demandas en actividades de comercio y servicios; y durante la época del terrorismocomo lugar de refugio para las poblaciones afectadas, lo que se expresa en la tasa de crecimiento de su población, a pesar de la caída de la población provincial entre 1981 y 1993.

La Direcciónde Desarrollo Urbano del Ministerio de Transportes y Comunicaciones, ha ubicado a Huacho dentro de la tipología de un centro administrativo de servicios especializados: financiero, comercial, industrial, portuario y turístico.

En cuanto a la evolución de la población de la ciudad de Huacho, tiene un crecimiento del 4% anual, con una expansión del casco urbano principalmente en el Sur y Este de la ciudad.^[24]

Símbolos de Huacho

Escudo

El extinto Ex Alcalde Ernesto Ausejo Pintado y el dibujante Julio Bernardino La Rosa Canales, fueron los creadores del Escudo de la Ciudad de Huacho. El primero es natural de Huacho, nacido el 24 de abril de 1903. El segundo también Huachano nacido el 28 de julio de 1908.

En el año 1964, siendo alcalde Ernesto Ausejo Pintado, había en la ciudad huachana un gran ambiente de fiesta, entre otros actos se les rendía homenaje a una reina que había representado al País en una fiesta internacional. Como premio recordatorio se le entrego una medalla de oro, en una de las caras de dicha medalla había un dibujo expresivo que fue motivo de inspiración. En la mente de Ernesto nació la idea de crear un Escudo para la ciudad.

La iniciativa fue expresada en sesión de concejales y tuvo apoyo masivo. El alcalde se presento ante Julio B. La Rosa, para comunicarle dicha idea a fin de ponerla en práctica. El dibujante se encargo del trabajo práctico, haciendo el dibujo y luego el colorido adecuado. La comuna de entonces aprobó por unanimidad el diseño y colorido aplicado.

En la parte superior y abarcando con sus patas el escudo luce con prestancia la figura de un flamenco utilizado que - según los autores - presentan a nuestras aves marinas, mientras que el colorido es un homenaje a nuestro bicolor nacional. Se observa respeto y humildad en la expresión de dicha ave, representa fuerza, poder, rebeldía y significa que el carácter del pueblo huachano, que no hace rebeliones inútiles, pero si exige siempre, cumplimiento, honradez, acción y trabajo a sus directas autoridades.

En la parte céntrica de la figura esta el escudo en su clásica estructura, dividida en tres campos, el de la izquierda tiene fondo azul hay dos manos que se estrechan amistosamente. Una es del modesto pero siempre trabajador, noble y honrado campesino, minero o artesano que porta la fraternidad y la democracia existente en nuestras tierras.

En el campo de la derecha, con fondo rojo, destaca la balanza de la justicia para que se reconozcan sus virtudes se le compense legalmente su aporte a la nación y atiendan sus peticiones por ser de justicia. En el campo inferior que es mas amplio que los anteriores se distingue labrador con una yunta preparando la tierra para el sembrío. A la distancia se divisa nítidamente el cerro que circunda el distrito de Sayán, el río Huaura a su vera, los terrenos productivos. En la parte inferior pero externa dentro de una fajita figura la fecha de 10 de noviembre de 1964 correspondiente al día en que se creo este escudo de Huacho, mientras en el interior de una artística cinta se lee: "Fidelísima Ciudad de Huacho".^[25]

Himno

Creado por el poeta huachano, Freddy Pajuelo Atis, en la ciudad de Huacho.

Letra

Portal Norteño

Es un vals escrito por el huachano Rafael Otero Lôpez es considerada como el segundo himno de Huacho, el titulo Portal Norteño hace referencia a Huacho como la puerta de ingreso al norte del Perú.

Letra

Huachanos ilustres

La ciudad de Huacho, a lo largo de su historia, ha contado con personajes y figuras ilustres de la localidad, como militares, poetas, docentes, alcaldes y otros, que han dedicado la mayor parte de su vida con el objetivo del excelente progreso de la ciudad.

he aquí algunos huachanos ilustres:

• Mercedes Indacochea Lozano
• Antero Rosadio
• Ernesto Ausejo Pintado
• Félix Salazar Cortéz
• Erick Diaz Cabrel
• Manuel Tovar y Chamorro
• Isaías Nicho Rodríguez
• José T. García
• Flor de María Drago Persivale
• Elías Ipince
• Domingo Mandamiento Sipan
• Félix B. Cárdenas
• Pedro Portillo Silva
• Pedro Luna Arrieta
• Alfredo López Romero
• Antonio Macnamara
• Irene Salvador
• Sergio Su
• Eusebio Arroniz Gómez
• Fernando Valle Buendía
• Fernando Suárez Pichilingue
• Fredy Pajuelo
• Jorge Koechlin von Stein
• Rosa Mejia B
• Pedro Guerra Arróspide

Festividades

La ciudad de Huacho, capital de la provincia de Huaura, durante el transcurso del año se llevan a cabo una infinidad de festividades, tanto sociales, religiosas, históricas y aniversarios de los diversos distritos que conforman a esta ciudad capital de la región Lima - Provincias, a continuación damos a conocer las principales festividades que se desarrollan en esta ciudad y sus distritos aledaños.

Fecha	Festividad
1º de enero	año nuevo
febrero	Festividad de la Santísima Cruz de Mal pazo (Martes, Miércoles de Ceniza y jueves primer día de cuaresma) Festividad de más de 300 años en el Barrio de Arequipa.
1º semana de marzo	Festividad de la Vendimia (Luriama)
Marzo-Abril	Semana Santa
24 de junio	San Juan Bautista (Vegueta)
29 de junio	San Pedro y San Pablo (Huacho - Carquin)
16 de julio	Virgen del Carmen (Huaura)
28 y 29 de julio	Fiestas Patrias
24 de agosto	San Bartolomé de Huacho
23 y 24 de setiembre	Señor de la Soledad Urb. 18 de Octubre - Huacho
Octubre	Señor de los Milagros
Noviembre	San Martín de Porres (Cruz Blanca)
10 de noviembre	Aniversario de Huacho
27 de noviembre	Aniversario de Huaura
5 de diciembre	Aniversario del distrito de Santa Marìa y Hualmay
24 y 25 de diciembre	Navidad
26 de diciembre	Señor de la Humildad y Paciencia (Luriama)

Ciudades hermanadas

• Lima, Perú
• Valparaíso, Chile
• El Cairo, Egipto
• San Isidro, Perú
• Tokio, Japón
• Wellington, Nueva Zelanda
• Madrid, España
• París, Francia

Véase también

• Salchicha huachana
• Huaura
• Distrito de Huacho
• Himno de Huacho

Referencias

Enlaces externos

• Municipalidad de Huacho
• Portal informativa de Huacho
• Portal de información turística de Huacho
• Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
• Huacho Full Diversión